Magret de canard aux griottes
Magret de canard aux griottes, un plat sucré salé assez rapide à réaliser. Préparation du magret de canard, il suffit juste d’entailler un peu la peau sans toucher la chair. Une recette simple magret de canard, le magret de canard aux griottes. Recette magret de canard à la poêle pour commencer puis terminer la cuisson au four. Magret de canard aux cerises, recette facile à réaliser. Filet de canard au four pour la même recette, il faudra juste diminuer le temps de cuisson au four. Vin pour le magret de canard, j’ai choisi un vin d’Anjou pour sa douceur.
Recette pour 4 personnes :
2 magrets de canard
40 griottes à l’eau de vie
15 cl de jus des griottes
Taillez la peau des magrets de canard sans toucher la chair.
Faites les saisir dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 minutes, salez et poivrez.
Réservez la graisse du canard pour une autre cuisson ; par exemple : pommes de terre.
Ajoutez une cuillère à soupe de graisse de canard.
Versez le jus des griottes dans la poêle encore très chaude et laissez reposer.
Déposez les magrets dans un plat allant au four.
Récupérez une cuillère à café de graisse de canard et versez-la dans le plat.
Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes pour une viande rosée, ajoutez quelques minutes selon la cuisson désirée.
Emballez les magrets dans du papier aluminium et laissez-les reposer 4 à 5 minutes.
Versez le jus réduit de la poêle dans le plat du four, bien déglacé.
Tranchez le magret en récupérant le sang.
Mélangez le sang et la sauce préparée. Servez dans des assiettes chaudes.
Mon vin préféré pour cette recette Vin d’AnjouCépage :Cabernet franc et Cabernet Sauvignon.
Température entre 12° et 13°
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- Couper la peau
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- Saisir côtés peau
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- Saisir cotés chair
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- Trancher
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- Assiette
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at 9 h 20 min
j’adore le magret et celui ci est bien accompagné , bravo , bonne journée
at 8 h 00 min
pas de griotte pour moi; mais des cerises .. et bien cuit aussi…je ne supporte pas la viande saignante .. c’est pour cette raison que je ne mange jamais de boeuf ..
at 8 h 51 min
J’adore le magret et avec cet note sucrée une délicieuse association
Je te souhaite une belle journée
Valérie
at 7 h 57 min
@Carmencita:
Rien ne t’empêche de le cuire plus longtemps, mais c’est comme cela que le magret se mange. Chacun peut adapter la cuisson selon ses habitudes. Merci pour ton commentaire
a bientôt
Pascal
at 23 h 45 min
C’est vrai ! une belle recette !!! nous aimons le sucré-salé…
at 21 h 53 min
Salut Pascal,
super cette recette!
bises et merci pour tes visites!!
at 21 h 52 min
Un sucré-salé simpa
at 21 h 10 min
merci pour le partage bonne recette
at 20 h 27 min
Une très belle recette pleines de bonne saveurs, mais je ne pourrais jamais avaler un magret cuit comme sur ta photo , pour moi il faut qu’il soit bien cuit comme toutes les viandes. Mais j’aime beaucoup ta recette, à faire mais une viande plus cuite. Merci
at 19 h 05 min
voici une belle association trés savoureuse comme j aime
bonne soirée
hervé
at 16 h 38 min
J’adore, cette façon de cuire c’est magrets de canard, moi je le fais souvent avec mes propres cerises, ou le canard entier avec nos raisins flamber un délice !
bises
Annick
at 15 h 12 min
Une magnifique recette de magret, j’adore! Et en sucré salé en plus. Quel régal!
Bonne soirée
at 13 h 07 min
Une belle recette !!! Bravo et merci du partage