Magret de canard aux airelles

11 décembre 2010 at 7 h 02 min , ,

Recette de Magret de canard aux groseilles

Magret de canard aux groseilles

Résumé : Recette de magret de canard aux groseilles, j’aime le mélange de sucré et de salé et je trouve que le magret de canard se prête à merveille à ce genre de recette. Les groseilles vont apporter un peu d’acidité à ce plat, nous mangerons notre magret de canard aux groseilles rosé et la viande sera bien gouteuse. La cuisson au four permet d’avoir un magret bien doré partout et de ne pas bruler, respectez les temps de cuisson et vous serez convaincu par ce procédé. Il faut quand même saisir les magrets de canards a la poêle afin de leur donner une belle couleur.

Ingrédients de la recette

  • 2 magrets de canard
  • 125 gr de groseilles
  • 10 cl de vin blanc

Instructions :

  1. Tailler la peau des magrets de canard sans toucher la chair.
  2. Saisir côté peau dans une poêle bien chaude pendant 2 à 3 minutes, saler et poivrer.
  3. Retourner le magret afin de le saisir.
  4. Déposer les magrets dans un plat allant au four.
  5. Récupérer une cuillère à café de graisse de canard et la verser dans le plat.
  6. Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 10 minutes pour une viande rosée, ajouter quelques minutes selon la cuisson désirée.
  7. Emballer les magrets dans du papier aluminium et les laisser reposer 4 à 5 minutes.
  8. Verser le jus réduit du plat du four dans la poêle.
  9. Ajouter les groseilles et le vin pour bien déglacer.
  10. Trancher le magret en récupérant le sang.
  11. Mélanger le sang à la sauce préparée.
  12. Servir dans des assiettes chaudes.

Temps de préparation:10 minute(s)
Temps de cuisson: 12 à 15 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Magret de canard aux groseilles

Mon vin préféré pour cette recette Vin de Californie Sauvignon (fumé blanc) Cépage : Sauvignon blanc.
Température entre 09° et 11°

 

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