Cuisses de pintade Farcie au foie gras

24 décembre 2010 at 6 h 50 min , ,

Recette de Cuisse de pintade farcie au foie gras

Recette: Cuisses de pintade farcie au foie gras

Résumé: Recette de pintade au four pour les fêtes de fin d’année, pour cette pintade rôtie, j’ai choisi de faire une sauce au foie gras. Je n’ai utilisé que des cuisses de pintade que j’ai fait désosser par mon boucher. Cuisses de pintade farcie au foie gras, un plat de résistance qui reste raisonnable dans le prix.

Ingrédients de la recette

  • Recette de cuisses de pintade farcie au foie gras pour 4 personnes
  • 4 cuisses de pintade (à faire désossées par votre boucher)
  • 100 gr de beurre
  • 60 gr de foie gras
  • 1 cuillère à d’armagnac
  • 80 gr de foie gras
  • 40 gr de Champignons de paris
  • 40 gr de marrons épluchés
  • 2 tranches de pain rassis
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 branches de persil plat
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préparer les champignons, puis les essuyer avec du papier alimentaire.
  2. Laver et essuyer le persil plat.
  3. Hacher grossièrement au couteau le persil, les champignons.
  4. Tremper la mie de pain avec la moitié du vin blanc.
  5. Faire revenir à feu moyen la préparation avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la mie de pain et laisser cuire encore 5 minutes. Mélanger toute la préparation.
  7. Etaler la préparation sur chaque cuisse, ajoutez un morceau de foie gras et rouler votre cuisse afin que le dos soit au dessus.
  8. Saler et poivrer.
  9. Placer les cuisses dans la caissette en bois ou des ramequins.
  10. Cuire dans un four chaud 35 minutes à 180°arrosé au moins 2 fois avec le jus de cuisson.

Temps de préparation: 45 minute(s)
Temps de cuisson: 35 minute(s)
Nombre de personne: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec Cuisses de pintade farcie au foie gras

Mon vin préféré pour cette recette Volnay Cépage : Pinot noir
Température entre 15° et  16°

 

Quel vin boire avec : Cuisses de pintades farcies au foie gras

Mon vin préféré pour cette recette Volnay Cépage : Pinot noir

Température entre 14° et 16°

 

 

 

 

Température entre 15° et 16°

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