Cuisses de pintade au beurre de vanille

14 décembre 2010 at 7 h 30 min , ,

Photo Cuisse de pintade au beurre de vanille

Recette de cuisse de pintade au beurre de vanille

Résumé : Une volaille à la maison, la pintade avec sa chair si tendre, qu’il n’est pas possible de ne pas l’aimer. Recette de pintade au four, pour cette pintade rôtie je l’ai aromatisé à la vanille, elle c’est délicieusement parfumée avec la cuisson. Je n’ai utilisé que des cuisses de pintade pour cette recette de pintade au four, mon boucher en faisait une promotion. Nous trouvons de moins en moins des pintades dans les fermes, elles ont disparues un peu comme les lapins.

Recette de cuisse de pintade au beurre de vanille pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 4 cuisses de pintade
  • 100 gr de beurre
  • 2 gousses de vanille
  • 2 poireaux
  • 50 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions :

  1. Rincer et couper le poireau en petites rondelles.
  2. Dans une casserole, faites fondre 50g de beurre et l’huile d’olive.
  3. Fendre les gousses de vanille en deux, prélever la chair avec la pointe d’un couteau. Mélanger avec la graisse fondue et laisser infuser 1 minutes à feu doux. Ajouter les poireaux et les saisir,
  4. arrêter la cuisson des poireaux, dès qu’ils sont translucides.
  5. A l’aide d’un pinceau recouvrer les cuisses de pintades de la préparation à base de vanille.
  6. Placer les cuisses dans un plat allant au four, poser les bâtons de vanille sur les cuisses, ajouter les poireaux et cuire 35 minutes à 180°arroser au moins 2 fois avec le beurre de vanille.
  7. Au moment de servir, mettre votre fondue de poireaux au milieu de votre assiette.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 35 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : cuisse de pintade au beurre de vanille

Mon vin préféré pour cette recette Volnay Cépage : Pinot noir
Température entre 15° et 16°

9 Comments

  • Très bonne recette mais modifié pour ma part.
    A la place de la pintade, cuisse de poulet et rajout de pomme de terre en plus des poireaux.
    Résultat une recette excellente pour un bon nouvel an.

  • La vanille doit donner un petit goût… Je n’arrive pas à trouver le mot
    mais ça me plairait
    bonne journée à très bientôt

  • Mhum:)
    C’est terrible!
    Je chipe:)Au menu de Nouvel An, ce sera parfait!
    Merci pour cette jolie recette!
    Bonne journée 🙂

  • hum…j’en ai l’eau à la bouche!

  • toutoune

    hummmmmmmm encore une très bonne recette tout en finesse!! merci!! elle me plais beaucoup!!
    bisous
    toutoune

  • Je ne sais pas où tu vas trouver toutes ces idées ? marier de la vanille à de la pintade c’est plus qu’original. Je n’aime malheureusement pas la volaille mais ça n’empêche que je suis sûre que les amateurs de volaille vont adorer ! Bises Pascal

  • Merci beaucoup pour ton commentaire, ravie que ma recette t’ai plu, c’est un grand plaisir de pouvoir partager avec toi, il n’y a aucun soucis quand au relooking de la recette, c’est même une très bonne idée, j’ai hâte de la découvrir.
    Très agréable journée et encore merci à toi
    Au plaisir.

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