Cailles rôties au coing et raisin

9 novembre 2012 at 8 h 27 min , ,
Recette de Cailles rôties au coing et raisin

Recette: Cailles rôties au coing et raisin

Résumé: Recette de cailles au coing et raisin. Cailles rôties au coings et raisin. Recette facile à réaliser, j’aime cuisiner les cailles, elles ont souvent besoin de tendresse pour la cuisson. Le coing en légumes rôtit avec les cailles dans une cocotte en fonte, pour finir ma sauce je les ai flambées à la liqueur de coing, maison bien sur. Recette de caille avec des fruits qui vont parfumer délicatement la chaire des cailles.

Ingrédients de la recette

  • Recette Cailles rôties au coing et raisin pour 4 personnes
  • 4 cailles
  • 8 bardes de poitrine fumée
  • 4 coings
  • 20 grains de raisin
  • 1 oignon
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de coing

Instructions

  1. Barder les cailles avec la poitrine fumée.
  2. Faire colorer les cailles dans une cocotte en fonte.
  3. Réserver les cailles dès qu’elles ont pris une belle couleur.
  4. Dans la cocotte faire revenir l’oignon coupé en petits cubes.
  5. Puis ajouter les coings épluchés et coupés en 4, bien les laisser colorer.
  6. Ajouter les cailles et flamber avec la liqueur de coing.
  7. Saler et poivrer, poser le couvercle et laisser cuire 10 petites minutes.
  8. Puis monter vos assiettes, les cailles et le rôti de coing.

Temps de préparation: 35 minutes (s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Caille rôtie au coing et raisin

Mon vin préféré pour cette recette Côtes de nuit village Cépage : Pinot noir
Température entre 16° et  17°

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