Cailles au miel et farcies au foie gras

22 décembre 2010 at 0 h 44 min , ,

Recette de Caille farcie au foie gras

Recette: Cailles au miel et farcies au foie gras

Résumé: Cailles rôties ou cailles farcies, pour les repas de fêtes de la fin d’année. Cette caille au foie gras, du bonheur dans votre assiette, cette volaille se prête bien au repas copieu de fin d’année et effet sa taille est raisonnable.Caille cuisson au four avec un petit arrosage pour garder la viande bien tendre, elle va dorer à souhait dans un fur pas trop chaud.

Ingrédients de la recette

  • Recette de cailles au miel et farcies au foie gras pour 4 personnes :
  • 4 cailles
  • 80 gr de foie gras
  • 80 gr de Champignons de paris
  • 80 gr de marrons épluchés
  • 4 bandes de lard
  • 4 tranches de pain rassis
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail,
  • 4 cuillères à soupe de miel,
  • 2 branches de persil plat
  • 25 cl de vin blanc
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préparer les champignons, puis les essuyer avec du papier alimentaire.
  2. Laver le persil plat, puis l’essuyer.
  3. Sur une planche à découper, hacher grossièrement au couteau le persil, l’ail, les champignons et les marrons.
  4. Tremper la mie de pain avec la moitié du vin blanc.
  5. Faire revenir à feu moyen la préparation avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
  6. Puis ajouter la mie de pain et laisser cuire encore 5 minutes.
  7. Saler et poivrer
  8. Couper le foie gras en 4 parts égales
  9. Farcir les cailles de votre préparation en commençant par le foie gras.
  10. Barder les cailles, puis les placer dans un plat allant au four huilé.
  11. Mélanger le reste du vin avec le miel, saler et poivrer,
  12. badigeonner cette préparation sur chaque caille à l’aide d’un pinceau.
  13. Cuire les cailles pendant 35 minutes à 180 °
  14. Les arroser 3 fois avec le reste de la préparation de miel.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 35 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel Vin boire avec cailles au miel et farcies au foie gras

 

Mon vin préféré pour cette recette : Saint Emilion grand cru, Cépage: Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon

Température : entre 15° et 16°

12 Comments

  • Pascal B

    @Les Délices De Marina
    Wao, c’est la classe quand même, embrasses ta maman de ma part. Gros bisous

  • Demain je vais reproduire une recette que ma mère fait souvent pour les fêtes et je viens de me renseigner pour savoir ou elle a prise et je viens de voir que c’est ta recette 🙂
    Du coup demain je refais ta recette et je te cite bien sur.
    Le monde est petit !!!!
    Bisous gourmands.

  • j’aimerais bien pouvoir confirmer le commentaire de la voisine????????? Ca devrait me plaire tout ça!!!!!!!

  • la voisine

    tout simplement divin!!!!!!bravo

  • J’adore les cailles et cuisinées de cette façon, elles ne peuvent que me plaire.
    Bravo pour ton site que je découvre également. Il est magnifique!
    Bon réveillon et meilleurs voeux.

    Brigitte

  • toujours de bonnes recettes ici!!! bisous

  • christine

    Merci pour cette belle recette festive
    Je te souhaite un joyeux Noël
    amitiés

  • cette recette à l’air délicieuse! bonne fête
    amandine

  • une recette a réaliser avec beaucoup de minutie. grand bravo

  • Je ne partirais pas demain en vacances demain, je crois que je viendrais faire Noël chez toi ! Encore une recette qui me plait beaucoup ! Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d’années Pascal ! Bises !

  • ça c’est ce qui s’appelle de la grande cuisine !! Les amateurs vont être comblés. Très belle recette Pascal. Bravo ! Bises

  • une vrai tuerie cette recette !!!!

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