Boulettes de veau

Recette de Boulette de veau

Recette: Boulettes de veau

Résumé: Recette de boulettes de veau, j’aime cuisiner le veau surtout avec des mélanges, ici noisettes et amandes. Je souhaitais donner un air de fête à mes petites boulettes de veau, je les ai panées avec 1/3 de pain, 1/3 de noisettes et 1/3 amandes, une panure de luxe. Accompagnées d’une sauce tomate maison, rouge vif, nous avons adoré ces délicieuses boulettes. Le veau se prête à merveille pour toutes les farces, j’ai ajouté un peu de poitrine fumée car le veau n’est pas gras.

Ingrédients de la recette

  • Recette Boulettes de veau pour 4 personnes:
  • 400 g de farce de veau
  • 125 g de poitrine fumée
  • 1 cuillière à café de paprika
  • ½ cuillière à café de gingembre
  • Sel et poivre
  • 50 g d’amandes
  • 50 g de noisettes
  • 40 g de pain rassis
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre

Instructions

  1. Hacher la viande de veau avec la poitrine fumée.
  2. Ajouter le paprika et le gingembre.
  3. Saler et poivrer.
  4. Mélanger bien avec une cuillère en bois.
  5. Préparer la chapelure en concassant le pain rassis.
  6. Mixer ensemble les amandes, les noisettes et le pain.
  7. Former des petites boulettes dans le creux de la main.
  8. Rouler les boulettes dans la chapelure préparée.
  9. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile.
  10. Déposer délicatement les boulettes dans la poêle.
  11. Baisser le feu de la poêle, les boulettes doivent cuire doucement, pendant 20 minutes environ..
  12. Réaliser la sauce tomate facile.
  13. Servir les boulettes de veau sur la sauce tomate.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Boulettes de veau

Mon vin préféré pour cette recette : Anjou rouge Cépage Cabernet sauvignon et cabernet Franc
Température entre 12° et 13°

26 Comments

  • Un délice dont raffole les enfants et les grands. Bonne journée. Bises

  • Hummm elles doivent être délicieuses ces petites boulettes ! Bisous !

  • Pascal B

    @Ingrid lolibox
    Avec plaisir, tu peux venir manger quand tu veux, mais attention en bon blogueur je suis toujours assez décalé entre ce que je mange et ce que met en ligne, il peut y avoir quelques semaines de décalage. A toi de calculer. Bisous

  • Pascal B

    @babakitchen
    Tu viens manger quand tu veux, en plus je suis fou de cuisine à 4 mains. Bisous Pascal

  • Elles sont plus que gourmandes avec cette panure tout en originalité! Fan de boulettes que je suis, je prends sans hésiter!

  • hummm ça me fait super envie tes boulettes, chouette idée d’utiliser la blanquette
    et la panure aussi me plait bien
    c’est quand que tu m’invites à diner chez toi ? 🙂 🙂 bisous !!

  • Bonjour,
    J’aurai les enfants de l’amie de mon fils la semaine prochaine et je pense que cette recette leur conviendrait parfaitement avec une bonne purée maison avec les pommes de terre cuite à l’eau avec des cèpes…
    Gros bisous

  • Une bien belle recette ! Je craque pour la panure !!!!
    Bon dimanche

  • Bonjour,
    Un mélange de saveurs pour une explosion en bouche!
    Bon dimanche

  • Un plat très raffiné et ce mélange de saveurs est une excellente idée. Je retiens. Belle soirée

  • Des boulettes diablement appétissantes j’adore, bises

  • Ces boulettes de veau me font saliver. Avec du paprika et du gingembre et délicatement panées aux amandes et noisettes, ces boulettes doivent être une pure merveille.

    Bonne fin de semaine

  • Des boulettes délicieusement cuisinées, un régal! Bon week-end 🙂

  • Merci infiniment Pascal pour tes très gentils messages et Bravo ! pour ces boulettes de veau que noisettes et amandes relèvent merveilleusement, j’aime les boulettes de toutes les façons, qu’elles soient de viande ou de poisson, mais l’idée d’incorporer ces fruits secs dans une viande de veau est juste géniale ! superbe !
    Une excellente fin de journée de samedi, bisous
    Jacqueline

  • De bonnes boulettes! j’adore ça! c’est vrai que je ne pense jamais a faire des boulettes de veaux!
    belle journée, bises!

  • Premier réflexe en arrivant sur ton blog et en voyant ta recette : dire « mmmmhhhhh » ! Très appétissant, ça ouvre l’appétit 🙂 !

  • Bien gourmandes avec du veau , et surtout panées avec des noisettes et des amandes, un délice !! bisous et bon week-end 🙂

  • Avec cette panure à tomber cette recette est un délice ! Bon week, Bisous

  • Bien sympas ces boulettes de veau, et si bien parfumées que je ne peux que craquer… Pour le dîner, voilà qui serait tout bonnement parfait !
    Bon WE !

  • C’est tout à fait à mon goût. Avec quels légumes les sers-tu ?
    Bises et bon week end

    Je réponds à ton com’. Tu es allé chercher loin une photo à commenter. J’aime manger bon mais joli aussi.

  • Je viens manger chez toi à midi !!! hihihih
    Bizoux

  • Un pur régal ces boulettes! Panés à l’amande et aux noisettes…Waouhhh!! J’adooore!
    Bon week-end
    Bises

  • Les boulettes avec une bonne petite sauce, c’est incomparable avec des pâtes 🙂 Bises.

  • C’est bientôt l’heure du dîner !! Je prendrai bien ton plât pour le servir car je n’ai rien preparé 🙂 Elles sont magnifiques avec des noisettes et des amandes à essayer!
    Belle soirée Joséphine

  • Un beau mélange pour des boulettes qui doivent être bien savoureuses. Biz et bonne soirée. Véro

  • Quelle belle recette dont on arrive très bien à s’imaginer la bonne odeur rien qu’en lisant l’article! De quoi ouvrir l’appétit…
    A bientôt!
    Le Ballet Des Gourmets

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