Terrine foie de volaille aux trompettes

Recette de Terrine foie de volaille aux trompettes

Recette: Terrine foie de volaille aux trompettes

Résumé: Recette de Terrine de foie de volaille aux trompettes, rien de plus exceptionnelle de présenter à vos amis une terrine maison, souvent super abordable, mais tellement bonne et originale. Recette facile de terrine maison, les foies de volaille sont souvent difficile à trouver, demander à votre boucher. Une terrine de foie de volaille cuite sans bain marie, j’aime qu’elle rôtisse et se caramélise un peu sur les bords. Nous avons adoré cette terrine de foie de volaille aux trompettes, accompagnée de cerises au vinaigre.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pour 12 personnes: Terrine de foie de volaille aux trompettes
  • 750 g de foie de volaille
  • 450 g de poitrine fraiche
  • 70 g de trompettes sèches
  • 2 grosses échalotes
  • ½ botte de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • 10 cl de Madère
  • 12 g de sel
  • 3 g de poivre
  • ½ g de gingembre
  • ½ g de cannelle
  • ½ g de muscade en poudre
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 1 crépinette

Instructions

  1. Tremper les trompettes dans un volume d’eau tiède.
  2. Tremper la crépinette dans de l’eau froide.
  3. Eplucher les échalotes, puis les ciseler finement.
  4. Eplucher l’ail puis, le presser.
  5. Trancher le porc en gros cube.
  6. Parer les foies de volaille.
  7. Hacher en alternant les viandes.
  8. Ajouter l’ail pressé.
  9. Saupoudrer les épices, le sel et le poivre.
  10. Essorer les trompettes.
  11. Chauffer une poêle avec l’huile.
  12. Saisir les échalotes dans l’huile chaude.
  13. Ajouter les trompettes dans la poêle bien chaude.
  14. Les laisser rejeter leurs eaux, puis laisser tiédir.
  15. Hacher dans le hachoir les trompettes.
  16. Ajouter les œufs et les trompettes à la viande.
  17. Mélanger la préparation.
  18. Tapisser la terrine avec la crépinette.
  19. Tasser la viande au fond de la terrine.
  20. Cuire dans un four chaud à 160° pendant 1h30 avec le couvercle.
  21. Enlever le couvercle de la terrine au bout d’une heure et finir la cuisson.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 1 heures 30 minute(s)
Nombre de personnes: 12
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Terrine de foie de volaille et trompettes

Mon vin préféré pour cette recette : Madiran Cépage Cabernet Franc et Sauvignon, Tannat
Température entre 16° et 17°

Source : Magasine saveur

31 Comments

  • petit clin d’oeil ce matin sur mon blog après avoir testé cette délicieuse terrine 🙂
    http://lacuisinedagnes.com/?p=4359
    bon week end 🙂

  • j’adore tout net bises

  • Pascal B

    @Gut
    Pour être à la pointe de l’info sur Cuisinemaison, il faut Liker ma page facebook en effet les projets sont en ligne un a deux mois avant leurs parutions. Voilà merci pour tes message bisous Pascal

  • Une jolie terrine qui doit être fort savoureuse ! Bonne journée! Bises

  • Ca c’est de la terrine! Elle est magnifique!

  • ah !! je me suis inscrite… pour rester au courant 😉

  • j ai essayé hier ta terrine …et mon mari a ADORE ..je le connais bien quand même !!je pense mettre la photo de mes terrines avec ton lien dans un prochain article « recettes testées et approuvées »…en meme temps axoulle proposait sa version de terrine de fois de volaille aux trompettes de la mort également ..avec quelques petites différences …:
    sinon je n ai pas trouvé de crépinette !! tant pis !!
    bonne soirée 🙂

  • Tnx for your lovely comment Pascal!
    See you tomorrow for a new outfit post!
    Have a great day!!!

  • Une merveille de saveurs cette terrine, que de bons parfums d’hiver, j’adore !
    Bon mardi.

  • Une belle terrine! Bon lundi 🙂

  • J’ai déjà eu l’occasion d’admirer tes superbes terrines ! celle-ci ne déroge pas à ton habitude ! elle est fabuleuse, très parfumée hummm ! sur un bon pain de campagne bien frais, je n’en ferais qu’une bouchée ! Grosses bises

  • Tnx for visiting and for your lovely words Pascal!
    Have a great start of the week!!!

  • Vraiment magnifique cette terrine et tellement appétissante !! Bonne journée, bises

  • C’est une très belle terrine et l’on voit apparaître avec délice des plats festifs bien savoureux. Bonne journée. Sylvie.

  • J’aurai imaginé cette recette plus longue et plus compliquée à réaliser. Mais tel que tu l’expliques ça donne envie de courir chez le boucher puis dans sa cuisine et bien sûr d’inviter ses amis pour frimer un peu et se régaler 😉
    Bonne journée. Le Ballet Des Gourmets

  • Oh dis donc, elle est très belle ta terrine. Une recette que j’adorerais déguster. je la transfert à mon père qui adore faire ce genre de plat ^^

  • Pascal B

    @titanique
    Merci pour ton passage, je te confirme que tu peux utiliser des champignons frais. Bonne semaine

  • J’aime beaucoup les terrines. Elles se conservent longtemps et se mangent facilement. J’essaierai ta recette.
    Bises et bonne journée !

  • Un belle recette avec beaucoup de saveurs, moi aussi j’aime lorsque la terrine se caramélise un peu sur les bords! belle soirée!

  • Elle doit être extra avec ses champignons et ses épices!
    Bonne soirée!

  • j’aime les foies de volailles peux tu me dire si on peut intégrer des champignons frais, car ici on marche dessus !!
    bises

  • Une terrine qui serait appréciée de mes gourmands 🙂 bises et belle soirée !

  • Avec une tranche de pain de campagne maison et un petit cornichon c’est difficile de résister,
    bizz

  • Delicious…. I would like to try it!!!!
    Merci for your lovely comment!
    Bon dimanche Pascal!!!

  • En effet, une terrine chaleureusement confectionnée avec d’excellents ingrédients et de très belles associations… incontournable et imparable pour régaler les amis ou la famille, voilà une idée fabuleuse et gourmande ! bravo pour cette belle prestation !
    J’aime l’idée des trompettes que l’on n’utilise pas assez souvent à mon goût… à savourer sans faim et sans fin… bravo !
    Une belle fin de journée de dimanche, bisous
    Jacqueline

  • elle me fait envie cette terrine ..il faudra que j’essaie ..mon mari va adorer bon dimanche 🙂

  • Bonjour Pascal !!! 🙂

    Je te remercie pour cette terrine, les photos sont appétissantes et merci aussi pour la recette !!

    C’est EXTRA !!! 🙂

    GROS BISOUS jusqu’à toi
    et bonne journée !!!!

  • J’adore les terrines, faut vraiment que je m’y mette sérieusement … Mais le temps me manque !
    Les tiennes sont TOP.
    Bisous Pascal.

  • hum…
    Je passe te souhaiter un bon dimanche !
    Bisous bisous

  • Waouhhh, ta terrine est juste sublime !!! oh que ça doit etre bon ! Bizoux

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