Tajine de moules
Tajine de poissons et cuisine de moules, j’aime cuisiner les moules avec les coques, assorties à quelques légumes pour un repas complet.
Recette 4 personnes:
1 kg de moules
1 kg de cabillaud
0.500 g de coques
2 poivrons
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
3 tomates
1 bouquet de persil plat
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de ras el hanout
2 cuillères à café de piment doux
Mettre les coques dans un saladier rempli d’eau et les laisser recracher leur sable. Plonger les moules dans une cocotte d’eau bouillante pour les faire ouvrir. Oter les coquilles et réserver. Laver et couper les poivrons en petits morceaux, peler l’oignon et le couper en fines rondelles. Dans un tajine, faire chauffer l’huile et les épices à feu doux. Y faire revenir les rondelles d’oignon et l’ail écrasé, lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les poivrons et les faire cuire 2 à 3 minutes. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes. Peler et couper les tomates en dés, puis les ajouter avec le bouquet de persil, mélanger , saler et ajouter les moules, le cabillaud coupé en gros cubes. Cuire à four chaud 180 ° pendant 30 minutes. Avant de servir, mettre quelques feuilles de persil grossièrement hachées.
Mon vin préféré pour cette recette Pouilly-fumé (Blanc) (Cépages : Chasselas, Sauvignon blanc)
Température entre 7° et 8 °
Merci à Patrice pour les photos
Comments
Raf ça tombe bien tu as le récipient et la recette
Je vais essayer, certainement plus facile à manger que les moules marinières …….
Ben ça tombe bien moi j’y gouterais bien à ce moment je viendrai la manger chez Franfran
pour une fervente amatrice de moules, j’ai adoré cette version de tajine simple et rapide à cuisiner….Je la ferai très prochainement comme une grande sans le grand chef pascal!
franfran