Le tajine, quel délice, été comme hiver, il supporte toutes les saisons, ici du lapin mêlé aux épices orientaux, un peu de miel. Et quel plaisir lorsque vous arrivez à table et que vous soulevez ce couvercle d’où un arôme vient frapper vos narines avant que vos yeux s’émerveillent de votre plat.

Pour 4 personnes

1 lapin de 1,500 kg environ

4 oignons

3 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de gingembre frais

4 doses de safran

500 g de dattes

3 cuillères à soupe de miel

½ cuillère à café de 5 épices

½ cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Coupez votre lapin. Faites revenir les oignons émincés dans votre tajine (ou dans une cocotte si vous ne souhaitez pas mettre votre plat directement sur le feu), l’ail et le lapin, remuez et laissez revenir pendant 5 à 7 minutes sur un feu moyen. Puis ajoutez le safran, le gingembre, salez poivrez, les 5 épices, le miel et la cannelle. Placez votre tajine au four à 180° pendant 30 mn. Puis incorporez les dattes dénoyautées et coupées en deux. Remettre au four pendant 30 mn à 180°. Grillez vos graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et saupoudrez votre plat juste avant de servir.