Tajine de calamars

28 mars 2010 at 10 h 06 min , ,

Recette de Tajine de calamars

Résumé : Recette de calamars pour le plaisir, nous les aimons à la folie à la maison, sous toutes leurs formes ils sont toujours les bienvenus. Un tajine poisson avec des anneaux de calamars, bien sur si vous n’en trouver pas des frais vous pourrez utiliser des anneaux de calamars congeler. Pour les calamars attention à la cuisson vous avez deux options, soit rapide 2 à 3 minutes soit longue plus d’une heure et de cette façon ils ne seront pas caoutchouteux.

Recette de Tajine de calamars pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 1,200 kg de calamar (il faut compter environ 30% de perte)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de colombo
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 6 olives noires
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Nettoyer et préparer les calamars sous l’eau chaude, vider-les et bien rincer l’intérieur du corps.
  3. Couper la tête au niveau des yeux juste en dessous du bec.
  4. Enlever toute la peau du calamar sur le corps et les tentacules.
  5. Trancher les calamars en anneaux d’environ 1 cm, couper en deux les tentacules.
  6. Chauffer le tajine avec l’huile.
  7. Ajouter l’ail épluché et écrasé puis les épices.
  8. Laisser les épices développer leurs arômes, ils doivent chatouiller vos narines.
  9. Ajouter l’oignon et le persil, quand l’oignon est translucide.
  10. Saisir les anneaux calamars et laisser-les gonfler.
  11. Ajouter les tomates et les olives noires.
  12. Passer le tajine au four chaud 180° pendant 30 minutes.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 3
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Recette de Tajine de calamars

Mon vin préféré pour cette recette Hermitage (Rouge) (Cépages :Marsanne, Roussanne, Syrah)

Température entre 15° et 16 °

Mon vin préféré pour cette recette Hermitage (Rouge) (Cépages :Marsanne, Roussanne, Syrah)
Température entre 15° et 16 °

 

 

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2 Comments

  • Tiens justement c’était mon repas de ce soir, mais avec de la viande 🙂 Bonne idée avec les calamars et le poisson, ça change 🙂 Bonne nuit Pascal 🙂

  • Facile, appréciée par tous … N’hésitez pas à essayer si vous aimez les calamars qui ne sont pas toujours facile à cuisiner. J’avais fait préparer les calamars par le poissonnier.
    J’ai peut être un peu forcé sur les épices (ça décoiffe dixit Paul !)

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