Tajine de calamars
Recette de calamars pour le plaisir, une tajine poisson avec des anneaux de calamars
Recette pour 4 personnes
1,200 kg de calamar (il faut compter environ 30% de perte)
2 tomates
1 oignon
1 cuillère d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de colombo
2 cuillères à soupe de persil plat
2 gousses d’ail
6 olives noires
Sel et poivre
Nettoyez et préparez les calamars sous l’eau chaude, videz-les et bien rincez l’intérieur du corps. Coupez la tête au niveau des yeux juste en dessous du bec. Enlevez toute la peau du calamar sur le corps et les tentacules. Tranchez les calamars en anneaux d’environ 1 cm, coupez en deux les tentacules.
Faites revenir l’huile à feu doux directement dans le tajine ajoutez l’ail épluché et écrasé puis les épices. Laissez les épices développez leurs arômes, ils doivent chatouiller vos narines. Ajoutez l’oignon et le persil, quand l’oignon est translucide, puis faites revenir vos calamars et laissez-les gonfler. Ajoutez les tomates et les olives noires puis passez le tajine au four chaud 180° pendant 30 minutes.
Mon vin préféré pour cette recette Hermitage (Rouge) (Cépages :Marsanne, Roussanne, Syrah) Température entre 15° et 16 °
Comments
Tiens justement c’était mon repas de ce soir, mais avec de la viande
Bonne idée avec les calamars et le poisson, ça change 
Bonne nuit Pascal 
Facile, appréciée par tous … N’hésitez pas à essayer si vous aimez les calamars qui ne sont pas toujours facile à cuisiner. J’avais fait préparer les calamars par le poissonnier.
J’ai peut être un peu forcé sur les épices (ça décoiffe dixit Paul !)