Tajine à l’agneau

13 novembre 2012 at 7 h 44 min , , , ,

Recette de Tajine à l’agneau

Recette: Tajine à l’agneau

Résumé: Recette de tajine à l’agneau, j’ai cuisiné cette tajine avec des fruits sec, salé sucré un vrai délice cette tajine agneau. J’adore travailler avec le tagine, il cuit les aliments en leur laissant toutes les saveurs. Je grille parfois mes épices directement dans le tajine. La cuisine du Maroc avec les tajines, ici les fruits sec et l’agneau qui a mijoté doucement au milieu de ces fruits sec. Nous l’avons dévoré ce tajine à l’agneau, parfumé à souhait, pas trop sucré et bien sur une viande fondante.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tajine à l’agneau pour 8 personnes:
  • 1 kg 500 d’épaule d’agneau
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 petites courgettes
  • 80 g d’abricots secs
  • 80 g de raisins blonds
  • 2 grosses tomates
  • 80 g olives vertes
  • 110 g d’olives noires
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 2 cuillères à café raz el hanout
  • 1 cuillère à café de harissa

Instructions

  1. Chauffer une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l’huile 2 ou 3 minutes.
  2. Ajouter les épices et l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement.
  3. Ajouter les cubes d’agneau et les faire dorer de chaque côté
  4. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les fruits séchés.
  5. Assaisonner au goût et bien brasser.
  6. Amener à ébullition et transférer dans un tajine ou dans un autre plat allant au four.
  7. Poursuivre la cuisson à couvert au four chaud à 180°pendant 1 heures 30.

Temps de préparation:60 minute(s)
Temps de cuisson: 90 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tajine d’agneau aux légumes séchés

Mon vin préféré pour cette recette Corbières: Cépage Carignan, Grenache noir, Cinsault
Température entre 16° et 18 °

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