Caille au raisin, toujours beaucoup de plaisir avec les tajines , les cailles se prêtent à merveille pour ce plat typique.  Les herbes à la fin vont réveiller vos narines dès que vous ouvrirez votre tajine à table.

4 personnes
8 cailles
1 oignon
2 gousses d’ail
100 g de raisin blanc
15 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre râpé frais
2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée
1 cuillère de menthe fraîche hachée
Sel poivre
Mettre l’huile dans le tajine, chauffez tout doucement, mettre le cumin et le gingembre, attendre un peu que les odeurs arrivent dans la cuisine puis l’oignon  haché finement et colorez les cailles dans vos épices. Mettre le bouillon et le raisin, couvrez le tajine et faire cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 40 minutes. Juste avant de servir mettre la coriandre et la menthe dans le tajine.