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Brochettes de dinde au piment d’Espelette

Mardi, 26 mai 2009 23:08 Written by Pascal B 0 Comments

Brochettes de dinde au paprika et piment d’Espelette, toujours sous le soleil les épices sont importantes pour cette volaille qui manque un peu de personnalité. Une grande variante, qui permet cependant à chaque chef d’aller au gré de ses fantaisies.

Pour 4 Personnes

250 g de dinde

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de piment d’Espelette

1 oignon

3 cuillères d’huile d’olive

Sel poivre

Coupez votre dinde en petits carrés de 1cm. Prendre un saladier et mettre les morceaux de volaille avec le paprika et le piment d’Espelette, l’huile d’olive sur la viande et les épices ; remuez le tout et laissez macérer une petite heure. Epluchez et coupez l’oignon en 8 parties.

Commencez vos brochettes par un bout d’oignon plié en deux et ensuite un morceau de viande, et recommencez.

Brochettes de dinde aux 5 épices et miel

Mardi, 26 mai 2009 23:06 Written by Pascal B 0 Comments

Voilà des brochettes qui vont ravir les amateurs d’odeurs orientales. J’aime utiliser les 5 épices, car dans cette recette elles vont rehausser le goût des brochettes et le miel viendra juste sucrer la viande, le gingembre apportera ce petit goût inimitable un peu citronné.

Énergie: 204 Kcal/personne
protéines: 20 g/personne
lipides: 12 g/personne
glucides: 4 g/personne
Pour 4 personnes

250 g de dinde

3 cuillères à café d’huile d’olive

2 cuillères à café de 5 épices

1 cuillère à café de gingembre en poudre ou bien sur frais et râpé

½ courgette

½ oignon

Coupez votre dinde en petits carrés de 1cm. Prendre un saladier et mettre les morceaux de volaille avec le gingembre et les 5 épices, l’huile d’olive sur la viande et les épices ; remuez le tout et laissez macérer une petite heure. Epluchez et coupez l’oignon en 8 parties, coupez la demi-courgette en rondelle de 1 cm, puis en 6 morceaux égaux.

Commencez vos brochettes par un bout d’oignon, ensuite un morceau de viande, une courgette, et recommencez.

Brochettes de dinde aux graines de sésame

Samedi, 23 mai 2009 22:54 Written by Pascal B 0 Comments
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Brochettes diététiques, faciles et toujours agréables avec des légumes qui donnent des couleurs appétissantes à ce plat à cuire au barbecue ou même au four.

Pour 4 personnes :

120 g de jambon cru

200 g de dinde

2 cuillères à café de graines de sésame

2 cuillères à café d’huile d’olive

1 tomate

1 poivron rouge

1 oignon

Coupez les légumes en petits carrés de 1 cm, coupez les filets de dinde en longueur puis en largeur afin d’obtenir des petits carrés de 1 cm. Montez vos brochettes : oignon, jambon crû coupé en petit carré 1cm, poivron, dinde, poivron, dinde, tomate, jambon cru, oignon, pensez à bien serrer vos rangs. Une fois terminées, salez, poivrez, et aromatisez avec votre huile, parsemez de graines de sésame et laissez reposer une petite heure avant de cuire. Attention de ne pas les cuire trop longtemps afin que votre volaille soit tendre à souhait.

Filets de poulet aux citrons

Lundi, 11 mai 2009 17:16 Written by Pascal B 0 Comments

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Le printemps le barbecue une recette diététique, poulet mariné dans le gingembre et le citron une touche de soleil, une cuisine facile mais goutteuse, accompagné d’une salade de tomates natures. Possibilité de cuire vos brochettes  dans le four.

Pour les régimes

Énergie: 186 Kcal/personne
protéines: 37 g/personne
lipides: 3 g/personne
glucides: 3 g/personne

4 personnes

3 filets de poulets

1 ½ citron

1 ½ cuillère à café de gingembre

1 ½ zeste de citron

2 cuillères à soupe de persil plat

2 gousses d’ail violet

Sel poivre

Coupez en fines lanières le poulet dans le sens des filets. Hachez très fin le persil et l’ail et mélangez dans un bol avec le zeste et le jus d’un ½ citron. Mélangez avec le poulet dans une jarre et laissez reposer une nuit au frigo. Le lendemain mettre le poulet sur des piques de bois toujours dans le sens de la longueur et cuire au Barbecue ou au four.