Recette de mais, voilà une crème de mais ou un velouté de mais. Un potage pour les enfants facile à faire

Recette Pour 4 personnes :

4 épis de mais frais

3 échalotes

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de crème épaisse

½ l de bouillon de poule

2 jaunes d’œufs

1 feuille de laurier

Faites cuire les épis de maïs dans une grande casserole remplie d’eau légèrement salée pendant 10 mn.

Vérifiez la cuisson en goutant un grain de l’épi. Egouttez puis égrenez les épis. Réservez l’eau de cuisson. Dans une poêle faîtes revenir l’ail et les échalotes émincées dans le beurre, pendant 3 minutes. Puis ajoutez le maïs et remuez sur feu doux pendant 5 minutes. Versez le bouillon de poule chaud et ½ litre de l’eau de cuisson, laissez frémir pendant 5 minutes. Mixez le tout, passez le tout dans une passoire fine afin d’enlever les peaux de maïs. Battez les jaunes d’œuf avec la crème fraiche, salez et poivrez. Mélangez avec le reste réchauffez sans laisser bouillir.

Mon vin préféré pour cette recette Bourgueil (Rouge) (Cépages : Cabernet franc)

Température entre 15° et 16 °