Soupe aux herbes

Soupe aux herbes un vrai potage aux légumes. Cette recette de potages aux légumes accompagnés de quelques pates ou une recette Italienne pour les amateurs. J’adore la cuisine italienne. Un potage avec beaucoup de goût

Recette pour 4 personnes

2 bandes de lard fumé

50 g de basilic

50 g de persil

50 g de ciboulette

120 g de penne

1 carotte

1 branche de céleri

1 blanc de poireau

1 navet

1 cuillère à café de paprika

50 g de copeaux de parmesan

1 tomate

Sel et poivre

Faites revenir dans une cocotte en fonte la poitrine fumée sous un feu doux. Laissez colorer la poitrine puis la retourner et recommencez l’opération.

Rincez les légumes puis débitez le poireau et la tige de céleri en petites rondelles.

Coupez la tomate en petits carrés.

Epluchez et coupez en lanières la carotte et le navet.

Retirez le lard lorsqu’il a pris une belle couleur, faites revenir dans sa graisse les légumes.

Couvrez d’eau en pensant que la cuisson des pâtes va absorber un peu d’eau.

Répartissez les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter une petite heure à feu doux.

Cuire les pâtes juste avant de servir, attention elles ne doivent pas se gorger de jus.

Servez en coupant quelques lamelles de parmesan.

Mon vin préféré pour cette recette Chianti (Italien) Cépage : Sangioves, canaiolo

Température entre 15°et 16°

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