Recette soupe de potimarron et topinambour avec croûtons de pain d’épices
Toutes les semaines une nouvelle soupe pour le plaisir.
Recette pour (4 personnes)
800 gr de potimarron (environ 3)
400 gr de topinambour
200 gr de pain d’épices
150 gr de pommes de terre
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Epluchez, lavez et coupez en petits carrés les légumes. Faites revenir les topinambours dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive en les laissant un peu dorés, ensuite ajoutez les pommes de terre et les faire griller puis enfin le potimarron
Couvrez d’eau, quantité selon les goûts de chacun, salez, poivrez et faites cuire une petite heure à feu doux. Pendant ce temps, coupez le pain d’épices en tranche d’un cm d’épaisseur, faites les revenir dans un peu de beurre et d’huile d’olive, attention le pain d’épices étant très sucré il faut surveiller vos petits croûtons. Une fois grillés sur les deux faces coupez les en petits carrés.
Moulinez votre soupe, servez la avec les croûtons, une cuillère de crème fraîche et une pincée de persil. Réservez vos croûtons à côtés de la soupe car ils sont fragiles et risquent de souffrir de la chaleur de la soupe.
Mon vin préféré pour cette recette Bourgogne passetougrain (rouge) Cépages : Gamay, pinot Noir
Température entre 15° et 16 °
Comments
C’est une soupe bien savoureuse avec de bonnes saveurs !
Bonne nuit, Doria