Bouillon de viande

2 février 2014 at 18 h 30 min , , ,

Recette de Bouillon de viande

Recette: Bouillon de viande

Résumé: Recette de bouillon de viande ou pot au feu rapide pour un plat chaleureux. Pour cuisiner un bouillon de viande, il faudra un peu de patience, le bouillon doit frémir de plaisir avec sa viande et les légumes. Il va se parfumer délicatement avec la viande et les légumes, il va prendre ensuite une couleur légèrement ambrée. Idéale en cet hiver pour commencer un repas, la viande pour cette recette va servir au Hachi Parmentier, je regrette j’aurais du plus en cuire pour faire une belle salade de bœuf. Bouillon de viande un autre goût pour une belle soupe maison.

Ingrédients de la recette

  • Recette Bouillon de viande pour 6 personnes:
  • 650 g de viande à pot au feu
  • 1 gros poireau
  • 2 branches de céleri
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 1 grosse tomate
  • 5 g de sel
  • 1 g de poivre

Instructions

  1. Rincer la viande, afin d’enlever toutes les impuretés.
  2. Placer la viande dans un grand faitout.
  3. Couvrir largement d’eau.
  4. Saler avec du gros sel
  5. Ajouter les épices et le poivre.
  6. Déposer le bouquet de persil ficeler avec la queue.
  7. Laisser frémir pendant 45 minutes.
  8. Ecumer dés les premiers bouillons, afin d’enlever toutes les impuretés
  9. Rajouter de l’eau une fois le temps passé.
  10. Eplucher les légumes.
  11. Couper en rondelles les tiges de céleri branche et les poireaux, les ajouter au bouillon.
  12. Couper en quatre les navets blancs, les ajouter au bouillon.
  13. Ajouter les carottes en rondelles, l’ail et les échalotes.
  14. Couper la tomate en huit quartiers puis ajouter au bouillon
  15. Laisser mijoter à petits bouillons pendant au moins 2 heures.

Temps de préparation : 45 minute(s)
Temps de cuisson: 2 heure(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Bouillon de viande

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais village Cépage gamay
Température entre 12° et 14°

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