Bisque de crevettes

13 décembre 2012 at 6 h 30 min , ,

Recette de Bisque de crevettes

Recette: Bisque de crevettes

Résumé: Recette de bisque de crevettes, j’ai utilisé des Crevettes fraiches pour cette recette.. Beaucoup plus simple qu’une soupe de poisson avec un goût tellement plus merveilleux cette bisque de crevettes ira très bien pour commencer un grand repas. Bisque de Crevettes pour les repas de fêtes, voilà ma mise en bouche pas très cher.

Ingrédients de la recette

  • Recette de : Bisque de crevettes pour 15 personnes
  • 835 g de crevettes
  • 1 bouteille de savagnin du Jura
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 80 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boite de tomate pelée
  • 1 petite noisette d’harissa
  • 1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
  • 1 pointe de couteau de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue

Instructions

  1. Eplucher les carottes et les oignons.
  2. Couper-les en petits cubes.
  3. Décarcasser les Crevettes et réserver.
  4. Fondre 40 g de beurre dans un faitout.
  5. Blondir les légumes coupés en cubes.
  6. Ajouter les têtes de Crevettes, et les épices.
  7. Verser le blanc, dès que les têtes de Crevettes ont pris de la couleur.
  8. Laisser frémir 50 minutes, puis éteignez le feu.
  9. Ecraser les têtes de Crevettes avec un rouleau à pâtisserie comme un mortier.
  10. Mixer avec le robot à soupe
  11. Filtrer avec un chinois.
  12. Réserver une crevette par personne.
  13. Ajouter le reste des crevettes dans la soupe
  14. Mixer la préparation filtrée avec les crevettes.
  15. Remonter en température doucement.
  16. Ajouter la crème à votre convenance.
  17. Saler et poivrer.
  18. Servir très chaud.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 50 minute(s)
Nombre de personnes: 15
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Bisque de Crevettes

 

Mon vin préféré pour cette recette : Savagnin du Jura  blanc Cépage Chardonnay, Pinot blanc, Savagnin blanc
Température entre 10° et 12°

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