Sauce légère à l’aneth

30 juin 2011 at 7 h 04 min , ,

Sauce a l'aneth Terminer

Recette de sauce légère à l’aneth

Résumé: Sauce aneth une sauce pour accompagner les plats de poissons en été, elle sera parfaite pour les mousseline de poissons. Recette sauce aneth légère pour accompagner une terrine de poisson, parfaite pas sa douceur. Recette sauce aneth encore plus légère en utilisant de la crème légère de régime. Vous allez adorer cette sauce légère à l’aneth, divinement parfumée et tellement légère. 
Recettes de sauce légère à l’aneth pour 8 personnes

Ingrédients:

  • 3 jaunes d’œufs
  • 20 cl d’huile de colza
  • 40 cl de crème fluide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères d’aneth ciselé
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Rincez l’aneth puis séchez la  avec du papier alimentaire.
  2. Ciselez l’aneth au couteau pour développer au maximum l’aneth
  3. Sortez les œufs, l’huile de colza et la moutarde une demi-heure avant de faire votre mayonnaise.
  4. Commencez par mettre la moutarde dans un saladier assez étroit, salez et poivrez
  5. Battez les œufs et la moutarde en incorporant très doucement un filet d’huile régulier, la mayonnaise doit prendre rapidement.
  6. Ajoutez le vinaigre dès que votre mayonnaise est prête.
  7. Incorporez délicatement l’aneth ciselé, puis réservez au réfrigérateur.
  8. Battez votre crème fraîche en la salant légèrement.
  9. Incorporez la chantilly et la mayonnaise, doucement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec sauce légère à l’aneth

Mon vin préféré pour cette recette  le vin dépendra des poissons utilisés pour la terrine, mais surement un blanc plutôt sec.

Merci à Catherine du Château de Roche pour cette recette.

2 Comments

  • Une très belle idée de sauce bien parfumée !

  • Ca c’est une excellente idée de nous proposer des recettes de sauces ! d’autant plus que je ne la connaissais pas celle-là ! comme tu dis elle doit super bien accompagner un poisson. Délicieux. Bisous

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