Sauce à la cancoillotte

13 mai 2013 at 5 h 48 min , , ,
Recette de Sauce cancoillotte

Recette: Sauce à la cancoillotte

Résumé: Recette sauce cancoillotte, une recette typiquement Franc Comtoise, onctueuse elle accompagnera à merveille les pâtes, le riz et surtout les pommes de terre. J’aime varier les sauces à la maison, mais la base reste souvent la même, pour cette sauce cancoillotte, échalotes et vin blanc, pour cette recette un vin d’Arbois bien entendu.

Ingrédients de la recette

  • Recette pour 8 personnes: Sauce à la cancoillotte
  • 500 g de cancoillotte en pot
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 échalote
  • 15 cl de vin blanc d’Arbois Pupillin
  • 30 g de beurre
  • Poivre

Instructions

  1. Eplucher l’échalote, puis le ciselée finement.
  2. Couper en lamelles la poitrine fumée puis en petit cube.
  3. Saisir les échalotes dans le beurre.
  4. Ajouter la poitrine de porc dès que les échalotes sont colorées.
  5. Verser le vin et laisser réduire de 3/4.
  6. Poivrer généreusement, sans saler.
  7. Incorporer la cancoillotte à la réduction de vin.
  8. Arrêter la cuisson au premier bouillon.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Sauce à la cancoillotte

 

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin Cépage Savagnin ; Chardonnay ; Pinot blanc
Température entre 10° et 12°

5 Comments

  • Pascal B

    @REMY VINCENT
    Bonjour Monsieur, je viens de rectifier, merci d’avoir détecté ce loup.
    Bonne journée
    Pascal

  • REMY VINCENT

    en début de recette vous notez pour 8 personnes et à la fin c’est noté pour 4 personnes
    ?????

  • Do you have a spam problem on this site; I also am a blogger,
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  • miam miam, j’adore la cancoillote !

  • corinne

    je vais essayer ça a l air bien bon

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