Mayonnaise olive et cornichon

Recette pour mayonnaise aérée, une mayonnaise qui vous semblera légère. les ingrédients mayonnaise en plus de la moutarde et l’huile, j’ai rajouté de la crème fraiche.
Recette pour 4 personnes
15 cl d’huile d’olive
15 cl de crème fluide
1 cuillère à soupe de moutarde
1 jaune d’œuf
5 gros cornichons
5 olives noires
Sel et poivre
Ciboulette
Sortez les ingrédients de la mayonnaise une ½ heure avant de la réaliser.
Rincez à l’eau claire la ciboulette puis ciselez-la très finement.
Mixez les olives noires avec les cornichons.
Versez la cuillère de moutarde.
Cassez l’œuf et récupérez le jaune que vous mélangez avec la moutarde.
Salez et poivrez.
Coulez l’huile d’olive doucement sur le rebord de votre saladier et battez régulièrement avec le fouet.
Ajoutez la ciboulette, les olives et les cornichons à la mayonnaise dès qu’elle est prête.
Montez  votre chantilly bien ferme.
Salez et poivrez.
Mélangez doucement votre mayonnaise et votre chantilly.

Mon vin préféré pour cette recette sera déterminé par le plat principal

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