Gelée maison

6 décembre 2012 at 6 h 18 min , , , ,
Recette de Gelée maison

Recette: Gelée maison

Résumé: Recette de gelée maison, une recette assez facile à réaliser, le seul problème c’est le temps il faut un peu de patience. La gelée maison une fois testée, il est difficile d’utiliser une gelée du commerce. Rien de plus facile ensuite de faire un pied veau en gelée ou des terrines, ou des aspics…Gelée maison à décorer, couper la avec des emporte pièces, couper le centre du cercle et remplacer le avec un cœur de poivron rouge.

Ingrédients de la recette

  • Recette de gelée maison: pour 10 personnes
  • 1 pied de veau coupé en deux
  • 3 poireaux
  • 1 navet
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grain
  • 2 cuillères à soupe de porto.
  • 37 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 2 gros os de veau
  • 1 couenne de lard
  • 1 os a moelle.
  • 1 litre d’eau

Instructions

  1. Rincer les légumes.
  2. Eplucher les carottes, puis couper les en rondelles de 1 cm.
  3. Eplucher le navet, puis couper le en rondelles de 1 cm.
  4. Eplucher l’oignon, puis piquer le avec les clous de girofle.
  5. Préparer les poireaux, puis tronçonner le en rondelle de 1 cm.
  6. Rincer à la grande eau, le pied de veau.
  7. Déposer les légumes dans un gros faitout.
  8. Poser le pied de veau sur les légumes.
  9. Verser le porto, sur les légumes.
  10. Couler le vin blanc.
  11. Verser l’eau, les légumes doivent être recouverts.
  12. Laisser frémir doucement le bouillon de légumes pendant 02 heures 30.
  13. Filtrer la préparation à l’aide d’une passoire.
  14. Passer le jus au chinois.
  15. Réduire le bouillon selon la quantité de gelée désirée.
  16. Laisser reposer une nuit dans le réfrigérateur.
  17. Supprimer la couche de graisse sur le dessus.
  18. Votre gelée est prête.
  19. Moi je coule la gelée dans un plateau en plastique sur une hauteur de 1 petit cm.
  20. Passer au réfrigérateur la gelée sur le plateau.
  21. Découper, avec des emporte pièces, votre gelée.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 2 heures et 30 minute(s)
Nombre de personnes: 10
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Gelée maison

Mon vin préféré pour cette recette C: Cépage  Savagnin blanc, Chardonay, Pinot blanc
Température entre 11° et 12 °

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