Concentré de tomates

13 avril 2012 at 6 h 20 min , ,

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Recette de Concentré de tomate

Recette: Concentré de tomates

Résumé: Recette concentré de tomate super facile. Tomate concassée ou tomate pelée pour réaliser cette recette de concentré de tomate, que vous pourrez déguster toute l’année. Laissé réduire pour obtenir un double concentré de tomate pendant une petite heure. Une sauce concentré de tomate à privilégiée l’hiver ou les tomates n’ont pas de gout. Faire du concentré de tomate avec des tomates pelées, une recette que vous adapterez à beaucoup d’autres recettes. Concentré de tomate pour faire une farce pour les raviolis maison. Concentré de tomate pour la base de vos pizzas, ou de vos apéritifs feuilletés. Une sauce tomate avec concentré de tomate, toujours égale toute l’année. Concentré de tomates pour réaliser vos verrines sa couleur et sa texture se prête très bien à vos créations.

Ingrédients de la recette

  • Recette concentré de tomates pour 4 personnes :
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 boite de tomates pellées
  • 1 cuillère à soupe d’herbe de Provence
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de gros sel
  • 2 morceaux de sucre
  • Poivre

Instructions

  1. Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte.
  2. Epluchez ail, oignon et échalotes, puis émincer-les.
  3. Saisissez ail, oignon et échalotes, sans les laisser colorer.
  4. Versez la boite de tomates dans une casserole avec un fond épais.
  5. Ajoutez les herbes, remuez avec une cuillère en bois.
  6. Ajoutez le sucre.
  7. Salez et poivrer
  8. Laissez mijoter sur un feu doux, très doux pendant 1 petite heure.
  9. Ecrasez à l’aide de la cuillère en bois, les quelques tomates résistantes.
  10. Mixez la sauce.
  11. La cuisson est terminée lorsqu’il n’y a plus de jus dans votre casserole, le concentré est épais.

Number of servings (yield): 4

Temps de cuisson: 60 minute(s)

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

 

10 Comments

  • LOES Françoise

    Je pense que pour les tomates pelées, il s’agit d’une grosse boîte. Merci pour la réponse et pour toutes ces recettes plus délicieuses les unes que les autres. Passer de bonnes fêtes de Noël.

  • L’industrie maison = eco-santé
    Grand merci a Mer…..PASCAL .

  • Une belle idée, je garde ta recette sous le coude !!!!!

  • Le fait maison est toujours un bonheur pour moi et comme je suis la reine de la tomate (c’est mon légume préféré) tu fais une heureuse ! qu’est ce qu’elle est parfumée !! Bisous mon cher Pascal

  • Pascal B

    @titanique
    Annick, je le garde 15 jours, mais je le fais surtout quand j’en ai besoin et comme j’ai tendance à le concentré au maximum, je l’utilise rapidement.
    Merci pour ta visite
    Bisous
    Pascal

  • Une bonne idée à toujours garder sous le coude
    Je te souhaite une excellente nuit
    Valérie.

  • Pascal, ton concentré de tomate, tu le conserve comment et combien de temps stp ?
    Bon wk
    Annick

  • Je n’avais jamais pensé à faire mon propre concentré de tomates ! Il faudrait que je tente ça à l’occasion ;)

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