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Turbotins au four

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Ingredients

Adjust Servings:
4 pièces Turbotin 350 g environ par pièce
4 cuillères à soupe huile olive
4 feuilles laurier
20 g Beurre

Nutritional information

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Turbotins au four

Recette de Turbotins au four
Résumé : Ce soir à Braillans, je suis chez mes amis, Yveset Florence.Ce sera donc notre Normand qui se chargera des Turbotins.De suite, on lui met la pression (pour une fois qu’il passe en cuisine...). Ces poissons arrivent directement de Normandie, Yves revient chaque fois avec une glacière pleine de poissons achetés au port avant de rentrer. Donc nos Turbotins au four arrivent directement du port, une belle garantie de fraicheur pour ces poissons nobles, merci mon ami. Attention à la cuisson, ici au four, la chair des Turbotins est fragile, elle ne supporte pas une longue cuisson.Je préconiserais entre 15 et 18 minutespour ces Turbotins au four. Nous, en Franche-Comté, nous n’avons pas l’habitude d’avoir de si bellesoccasions avec le poisson, donc pas de sauce pour les Turbotins au four, juste un peu de beurre et du poivre.Bien sûr, si vous le pouvez, gardez la tête pour la présentation (Yves les enlève afin de gagner de la place dans sa glacière, malin le bipède…).

  • 24 minutes
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Quel vin boire avec : Recette Turbotins au four

Mon vin préféré pour cette recette :Chardonnay bio 2015 blanc Cépages chardonnay
Température entre 08° et 10°

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Steps

1
Done

Le four

Préchauffer le four à 200°

2
Done

Les turbotins

Laver puis sécher les Turbotins
Poser une feuille d’aluminium sur une plaque qui va au four
Ajouter 2 cuillères d’huile au pinceau sur l’aluminium

3
Done

LA cuisson

Poser les Turbotins
Ajouter les 2 dernières cuillères d’huile
Déposer une noisette de beurre sur chaque Turbotin
Saler légèrement et poivrer généreusement
Cuire entre 10 et 15 minutes dans le four chaud
Déguster dans des assiettes chaudes
Chauffer les assiettes

Pascal B

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