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Poitrine de veau à L’ail frais

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Ingredients

2 os à moelle pièce
700 poitrine de veau kg
20 vin blanc cl
20 sauce tomate cl
1 oignon jaune piece
1 ail frais gousse
1 Fond de veau cuillère à café
4 Poivre en grains tour

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Poitrine de veau à L’ail frais

Recette de Poitrine de veau à L’ail frais
Résumé : Souvenir d’enfance, ma maman nous faisait souvent de la poitrine de veau, parfois même farcie. C’est en pensant à elle que je fais cettePoitrine de veau à L’ail frais. Chez nous, c’était la maison du bon Dieu, mes amis mangeaient à la maison même si je n’étais pas là, c’est vous dire comme elle était populaire, et le manque qu’elle nous a laissé. J’aime beaucoup ce morceau de veau qui n’est pas très cher, c’est une viande bien moelleuse pour cette Poitrine de veau à L’ail frais. J’ai profité de l’arrivée de l’ail frais (le violet, j’en raffole !), et je suis obligé de me calmer un peu, autrement j’en mettrais partout. Pour votre Poitrine de veau à L’ail frais, si vous voulez qu’elle soit réussie, n’oubliez pas les os à moelle, en plus de la moelle, ils vont parfumer divinement votre sauce et la rendre plus onctueuse.

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Directions

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Quel vin boire avec : Recette Poitrine de veau à L’ail frais

Mon vin préféré pour cette recette :Gevrey Chambertin ;Cépages : Pinot noir
Température entre 16° et 18°

Partenariat avec le Domaine Thierry Mortet, à Gevrey Chambertin

Une pensée à tous les connectés depuis la France, ou depuisl’étranger amoureux de la cuisine française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de poitrine de veau à l’ail frais. J’ai sélectionné ce vin de Bourgogne du domaine de Thierry Mortet, viticulteur à Gevrey Chambertin, en Bourgogne,après l’avoir dégusté :j’ai adoré.

Gevrey-Chaambertin 2013 du domaine de Thierry Mortet

Gevrey Chambertin avec ses arômes de fruits noirs, voir même de fruits rouges, pour terminer avec des saveurs de réglisse, ne laisse personne indifférent. Au palais s’exprime un grand Bourgogne puissant, entier, riche et corsé, le tout avec une fraicheur acidulée et de fines trames tanniques. Dès les premières gouttes dans le verre, on remarque sa robe d’un rouge grenat profond, voir très intense, on est dans la cour des grands. Merci à Monsieur Mortet de nous avoir fait confiance et permis de déguster ce fer de lance de la France.

Domaine Thierry MORTET
16, place des marronniers
21220 GEVREY-CHAMBERTIN
Tel: 03 80 51 85 07
E-mail: domainethierrymortet[a]gmail.fr

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Steps

1
Done

Griller la viande

Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive.
Griller rapidement le fond de veau.
Saisir afin de colorer légèrement la poitrine de veau.
Retourner la viande et la griller

2
Done

Giller l'os a moelle

Griller les os à moelle.
Ajouter les oignons frais avec la moitié de leurs tiges.
Ajouter la tête entière d’ail frais.

3
Done

Déglacer la cocotte

Verser le vin blanc et déglacer la cocotte.
Ajouter la sauce tomate « maison ».

4
Done

Assaisonner

Ajouter les 4 tours de poivre en grains.
Saler.
servir dans des assiettes chaudes

Pascal B

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