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Harira à L’agneau

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Harira à L’agneau

  • 150 minutes
  • Serves 12
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Recette de Harira à L’agneau

Résumé : J’avais déjà testé une Harira au bœuf mais cette fois ci c’est l’agneau qui est à l’honneur avec cette Harira à L’agneau, divinement parfumé. J’ai beaucoup aimé. Nous avions les parents à Florence qui étaient venus nous aider pour cette terrasse qui n’en fini pas, voilà déjà 3 jours que nous posons des lames et nous ne sommes pas encore à la moitié… Donc Claude et Danièle, allaient découvrir l’Harira, une alimentation un peu relevé voire un peu piquante. Ce qui est sûr c’est que Danièle en a repris une fois, peut-être par pure politesse….en tout cas nous avons tous appréciés cette Harira à L’agneau. Cela change des repas classiques, en plus je crois que l’on est en plein Ramadan et le repas du soir ou de la fête de la rupture du jeune l’Aïd el-Fitr est un moment important. Cette Harira à L’agneau sera idéale.

Ingrédients:

  • 1 gigot d’agneau ou une épaule
  • 2 boîtes de pois chiches
  • 200 g de lentilles sèches
  • 100 g de spaghettis
  • 100 g de riz
  • 2 boîtes de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 1 grosse branche de céleri
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe de cumin en grain
  • 2 cuillères à soupe de raz el Hanout
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en grains
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 courgette
  • 30 g de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Harissa (à votre convenance)
  • Sel et poivre

Instructions:

  1. Eplucher puis hacher finement l’oignon.
  2. Rincer puis ciseler la branche de céleri.
  3. Trancher en petits cubes la viande.
  4. Chauffer une cocotte avec l’huile d’olive.
  5. Saisir la viande dans l’huile chaude pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la purée de piment et mélanger avec la viande.
  7. Ajouter l’oignon et le céleri.
  8. Saupoudrer les épices et laisser cuire 5 minutes à feu vif.
  9. Ajouter 1 litre d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
  10. Couper les spaghettis en petits morceaux, puis les ajouter avec le riz.
  11. Ajouter les pois chiches et les lentilles, laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
  12. Mixer les tomates avec la moitié de la coriandre et le persil dans 30 cl d’eau.
  13. Prendre un peu de jus et le mélanger à la farine, puis ajouter la préparation dans la soupe.
  14. Verser les tomates mixées, ajouter la courgette coupée en petits dés et laisser cuire encore 1 heure sous un feu doux.
  15. Vérifier que tous les ingrédients soient cuits et fondants.
  16. Verser le citron et ajouter le reste de la coriandre ciselée.
  17. Déguster bien chaud.

 

Quel vin boire avec : Recette Salade de pâtes et tomates

Pas de vin pour cette recette, mais un thé à la menthe bien chaud.

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Pascal B

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Eh bien moi je la préfère à l’agneau !! il n’y a pas photo pour moi ! relevé aussi normalement à moins que tu aimes vraiment le feu ! C’est un plat que j’avais goûté aussi au maroc !! merci pascal ! gros bisous

au vue des ingrédients cet harira ne peut être qu’un petit délice ! j’attrape ma fourchette et j’arrive pour midi 😉 des bises et bon mardi !

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