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Cabillaud à la Sicilienne

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Ingredients

20 basilic frais Feuilles
3 ail frais Gousses
1 Dos de Cabillaud Pièce
4 Poivre en grains Tour moulin à poivre
6 Tabasco gouttes
1 huile olive Cuillère à soupe
Fleur de sel

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Cabillaud à la Sicilienne

Résumé : Je n’ai pas goûté cette recette en Sicile, mais dans un restaurant italien de Chambéryqui nous régalait,en compagnie de Cécile et d’Olivier. J’ai tout de suite adoré sa saveur et la facilité à réaliser cette belle recette de Cabillaud à la Sicilienne. Dommage que Thibaut n’était pas avec nous, ce fût un beau déjeuner en bonne compagnie. Je suis seul pour le déjeuner à midi, c’est donc le moment de tous les risques. A l’heure où je commence à taper ce billet, ma sauce est entrain de mijoter dans le four, juste pour faire réduire la tomate et concentrer les saveurs. Je reviens après la dégustation pour vous donner mes premières impressionssur ceCabillaud à la Sicilienne.Voilà c’est fini, il est mangé. J’ai adoré, presque autant que la première fois. Un peu trop d’ail (bien sûr, j’ai déjà rectifié dans la recette ci-dessous). J’ai évité de noyer cette sauce avec trop d’épices,j’ai respecté le savant dosage de la chef du restaurant. D’ailleurs, impossible de vous parler de cette recette sans citer le restaurant qui est à l’origine de ce beau Cabillaud à la Sicilienne :Le Liberty, si vous passez par Chambéry n’hésitez pas, vous ne serez pas déçu.

  • 1 heure 20
  • Easy

Ingredients

Directions

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Quel vin boire avec : Recette Cabillaud à la Sicilienne

Mon vin préféré pour cette recette : Gaillac Blanc. Cépages : Mauzac, Len de Lei et Muscadelle
Température entre 08° et 10°

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Steps

1
Done

Préchauffer le four à 200°.
Essuyer le cabillaud avec du papier alimentaire

2
Done

Couper les tomates entières grossièrement

3
Done

Verser les tomates dans une jarre

4
Done

Peler puis presser l’ail sur les tomates,Verser les gouttes de Tabasco

5
Done

4 tours de moulin à poivre, 6 gouttes de Tabasco (juste pour relever la recette, mais c’est facultatif)

6
Done

Verser le tout dans un plat qui passe au four Cuire pendant 30 minutes les tomates à 200°

7
Done

Poser délicatement le Cabillaud dans la sauce réduite couler l’huile directement sur le poisson
et laisser cuire 10 minutes. Déguster très chaud

Pascal B

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5 Comments Hide Comments

Bonjour Pascal ! je suis de retour heureuse de redécouvrir tes plats ! Celui-ci me parle bien vu que j’adore le cabillaud et la tomate ! Bien aillé et relevé ce doit être délicieux ! merci à toi. gros bisous

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