Terrine de pintade

10 décembre 2011 at 8 h 57 min , , ,
Recette de Terrine de pintade

Recette: Terrine de pintade

Résumé: Recette Terrine de pintade, marinée au cognac et vin blanc, elle vous plaira avec son parfum. Terrine au faisan même recette, il suffit de changer la pintade par le faisan. Recette facile de pintade ici je l’ai fait en terrine avec du cognac et du vin blanc. Terrine de pintade pour les fêtes de fin d’année.

Ingrédients de la recette

  • Recette Terrine de pintade pour 8 personnes
  • 1 Pintade 400 g de chair
  • 200 g de gorge de porc
  • 200 g d’échine de porc sans os
  • 6 cuillères à soupe de cognac
  • 6 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 20 g de sel au kilo
  • 3 g de poivre au kilo

Instructions

  1. Désossez la pintade en levant les filets, coupez en cubes la viande.
  2. Coupez en petits carrés la gorge de porc.
  3. Coupez en petits carrés l’échine de porc.
  4. Mélangez les viandes.
  5. Pesez le sel et le poivre puis ajoutez à la viande.
  6. Ajoutez l’origan en poudre.
  7. Versez le vin blanc et le cognac sur la viande.
  8. Mélangez bien la préparation avec une cuillère en bois.
  9. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 24 ou 48 heures au réfrigérateur.
  10. Coupez la barde aux dimensions du fond de la terrine.
  11. Coupez la barde de la hauteur de la terrine et bardez la terrine.
  12. Tranchez dans le sens de la longueur les filets de pintade.
  13. Remplissez de la moitié de la farce, puis ajoutez les filets de pintade coupés en longueur.
  14. Finissez de remplir la terrine avec le reste de la farce.
  15. Déposez les deux brins de romarin.
  16. Passez au four chaud à 150° pendant 60 minutes.
  17. Laissez refroidir.
  18. Laissez une semaine votre terrine fermée dans le bas de votre réfrigérateur avant de la consommer.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 1 heure minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec: Terrine de pintade

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer Cépage Gewurztraminer
Température entre 08° et 12°

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