Reveillon saint sylvestre

29 décembre 2010 at 19 h 29 min

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Reveillon saint sylvestre

Voici le menu du réveillon. Mon but ici est de vous aider dans votre organisation. D’autres recettes sont disponibles sur le site. Je vous présente à tous mes meilleurs vœux pour les fêtes de fin d’année. PascalB

Soupe de champagne

Boisson à mettre au frais depuis la veille, préparez votre soupe une demi-heure avant l’arrivée de vos invités

 

Cannelés au chorizo et comté

A préparer la veille, les cuire à l’arrivée de vos invités avec les tortillons au Roquefort, en prévoir 2 par personne

Tortillons de Roquefort

A préparer la veille, les cuire à l’arrivée de vos invités avec les cannelés au chorizo, en prévoir 2 par personne

Mousse de saumon fumé

A préparer la veille, couper juste avant de servir, en prévoir 2 par personne

 

 

Terrine de lapin rôti au jus de griottes

Vous pouvez la préparer 4 ou 5 jours à l’avance, ça n’en sera que meilleur

Rully blanc Cépage Chardonnay à boire entre 8 et 10° (1 bouteille pour 6)

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Huitres chaudes au champagne,

A préparer la veille sans les cuire, prévoir une cuisson 10 minutes au four, lorsque vous terminez la terrine

Rester au Rully blanc Cépage Chardonnay à boire entre 8 et 10° (1 bouteille pour 6)

 

 

Trou Franc-comtois

Laissez  votre bouteille de Macvin au réfrigérateur, vos verrines de glace peuvent être préparées la veille, laissez-les sur un plateau au congélateur, l’effet sera plus important

 

 

Magret de canard rôti aux airelles

A préparer la veille, faire le jour même la cuisson au four

Pomerol Cépage : merlot, cabernet franc et petit verdot à boire entre 16 et 17° (1 bouteille pour 6)

Ou

Cailles farcies au foie gras

A préparer la veille, faire le jour même la cuisson au four

Saint Emilion grand cru, Cépage: Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon à boire entre 15 et 16° (1 bouteille pour 6)

 

Mousse de clémentines au champagne

A préparer la veille, gardez votre mousse dans une poche, pour la déposer au dernier moment sur le champagne gélifié.

Champagne rosé, cépage Pinot noir et Chardonnay à boire entre 7 et 12° (1 bouteille pour 4)

 

Palet sablé pour le café

A préparer la veille ou l’avant-veille

 

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