Gigot de chevreuil au miel

13 octobre 2011 at 6 h 22 min , ,
Recette de Gigot de sept de chevreuil au miel

Recette: Gigot de chevreuil au miel

Résumé: Recette gigot de chevreuil au four flambé et cuit avec du miel pendant 7 heures. Un gigot de chevreuil cocotte en fonte pour mijoter lentement, il se découpera à la cuillère d’ou son nom de Gigot à la cuillère. La cuisson d’une grosse pièce au four dans une cocotte en fonte est idéale, la chaleur tournante de votre four, va enrober votre viande est cuire uniformément. Une sauce fonc, apparaitra en fin de cuisson, récupérant tous les sucs sur la cocotte de votre gigot de chevreuil au miel.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Gigot de chevreuil au miel pour 8 personnes
  • 1 gigot de 3 kg au moins
  • 250 g de lard fumé
  • 60 cl de vin blanc
  • 10 cl de sauce de soja
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 8 cl d’armagnac
  • 10 cl de miel
  • 3 carottes
  • 5 tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 14 petits oignons blancs
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 50 cl de bouillon de poule
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Chauffez la cocotte avec l’huile d’olive puis colorez le lard.
  2. Saisissez dans la cocotte le gigot saupoudré d’origan, de thym.
  3. Badigeonnez le gigot avec le miel.
  4. Flambez avec l’armagnac.
  5. Ajoutez les carottes en tronçons, les oignons et échalotes. Laissez cuire un peu.
  6. Ajoutez le bouillon (au deux tiers de la cocotte) et portez à ébullition.
  7. Couvrir avec le vin, la sauce de soja et le vinaigre balsamique.
  8. Ajoutez les tomates coupées en quatre.
  9. Cuire au four à 140° pendant 1 h 30 puis à 130° pendant 5 ou 6 heures.
  10. Vérifiez la quantité de bouillon et si besoin en ajouter.
  11. Servir avec des purées de pommes de terre (classiques, vitelottes ou patates douces)

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 7 heure(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec gigot au miel

Merci à Vincent mon voisin pour son savant coup de main.

Mon vin préféré pour cette recette : Margaux. Cépages : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot.
Température entre 14° et 15°

8 Comments

  • Super recette. Je réalise pour ma part le gigot de 7h (agneau) mais n’ai jamais essayé avec du chevreuil. Je te pique donc la recette et t’en reparlerai à l’occasion. merci pour tes commentaires sur mob blog naissant. bises

  • oh a la lecture du titre et et quand j’ai vu « cuit avec du miel « je me suis retournée et j’ai demandé a mon mari!!!
    on en trouve déja ???? ah ah ah une bonne recette pour les réveilllons .. non???

  • un vrai délice! bises

  • Bonsoir Pascal,
    Une tres belle et delicieuse recette.. la cuisson lente est divine et apporte toute la saveur et le moelleux a cette viande.
    Le gigot de 7h00 je le prepare avec de l’agneau, jamais teste avec du chevreuil, tu me donne drolement envie
    Ta sauce et une invitation, j’adore
    bises et tres bonne soiree
    au plaisir

  • Jamais mangé de chevreuil, je pense toujours à Bambi… Mais c’est une bonne idée pour les fêtes !!!! Belle soirée Pascal 🙂

  • bien de saison, j’adore

  • Je ne suis pas très gibier mais ta sauce me plait tellement que j’y goûterait bien tout de même mon cher Pascal ! Bisous

  • Mmmmmmm, je suis trop fan de tes plats savoureux et si délicieux, pleins de saveurs et parfumés, Miiiiiiiaaaaaaammmm !!
    Bisous et bonne journée

Leave a reply

required

required

optional