Chutney de figues et poires

26 décembre 2011 at 10 h 33 min , , ,
Recette de Chutney figues et poires

Recette: Chutney de figues et poires

Résumé: Recette de chutney de figues et poires pour accompagner votre foie gras. J’aime cette confiture de poires aux figues, un chutney pour accompagner un foie gras, mais aussi, un chutney pour accompagner des filets de poulets, des cakes pour parfumer ce gâteau. Je sers toujours mon chutney de poires bien glacé, afin de développer ses arômes. Rien de bien difficile dans le chutney, juste un peu de patience.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Chutney de figues et poires pour 20 personnes
  • 2.600 g de poires
  • 1 kg g d’oignons
  • 500 g de figues
  • 150 g de Cranberry
  • 3 bâtons de cannelle
  • 25 cl de vinaigre balsamique
  • 3 étoiles de badiane
  • 250 g de sucre en poudre roux
  • 50 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pointe de couteau de clous de girofle moulu
  • 4 badianes étoilées
  • ½ cuillère à café d’anis vert

Instructions

  1. Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec l’huile dans une cocotte en fonte sous un feu doux.
  2. Ajouter tous les épices.
  3. Eplucher et couper en petits quartiers les poires.
  4. Ajouter les poires aux oignons dès qu’ils sont translucides.
  5. Couper en lamelles les figues, les ajouter dans la cocotte.
  6. Ajouter les baies de Cranberry.
  7. Remuer régulièrement, ajouter la cuillère de cannelle et les bâtons.
  8. Ajouter le vinaigre et le sucre, puis l’eau, les clous de girofle, et la badiane.
  9. Remuer avec une cuillère en bois régulièrement, ajouter la cuillère d’anis vert.
  10. Déposer les bâtons de cannelle.
  11. Couvrir d’eau.
  12. Laisser mijoter 4 à 5 heures, il ne doit plus rester de jus, remuer régulièrement.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 2 à 3 heure(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec :

Tout dépendra de l’accompagnement

Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

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4 Comments

  • Ma mère adore les chutney ! Je penserai à lui faire celui là un jour 😉

  • j’en avais fait pour accompagner mon roulé a la mousse de canard, et je doit avouer que ce n’était pas une réussite .. par contre tes crevetttes en feuilles de brick ont encore eté faites pour l’apéro de la veillée de Noêl .. un grand merci a toi de nous régaler et de nous donner toute ces envies de cuisiner …

  • C’est une confiture de figues que j’ai présenté avec le foie gras un duo extra, ton chutney est une idée très chouette
    Je te souhaite une très belle soirée
    Valérie

  • oum yacine

    très bonne idée d’accompagnement!!!
    merci pour la recette
    bisous et a bientot

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