Tajine de boulette de viande

Tajine de boulettes de viandes pour le plaisir de toute la maison, nous nous sommes régalés avec ce tajine. La cuisson boulettes de viande, dans la réduction de tomates et cuite au four dans le plat de tajine juste quelques dizaines de minutes, les boulettes de viande s’imprègnent doucement et dégagent leurs odeurs d’épices. Recette de cuisine viande hachée, ici bœuf, poulet et agneau le tout mixé et cuit dans un tajine.
Recette pour 4 personnes :
100 g de gigot
200 g de filet de poulet
300 g de viande de bœuf
1 cuillère à soupe de pesto de basilic
6 sucre en morceaux
12 feuilles de basilic
2 petits oignons
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 boite de tomate pelée
3 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de cardamone
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 piment fort rouge

Eplucher et ciseler finement les oignons, ail et échalotes.
Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive, laisser les cuire doucement pour qu’ils soient translucides.
Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter jusqu’à la réduction du liquide.
Mariner dans votre sauce le piment séché, goûter régulièrement pour que la sauce ne soit pas trop forte et retirer le piment.
Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre.
Mixer la viande, ajouter les épices et remuer afin de bien mélanger.
Verser la préparation à la tomate dans le plat de tajine.
Façonner à la main les boulettes de viande, en utilisant toujours le même poids. Boulettes de 25 gr
Déposer les tomates dans la sauce tomates.
Fermer à l’aide du couvercle le tajine. Cuire dans un four chaud à 180 ° pendant 15 minutes.
Ciseler le basilic sur la viande juste avant de servir.

Mon vin préféré pour cette recette Cahors Cépage : Cot noir, Merlot Tannat
Température entre 14° et 16°

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