Saucisses aux lentilles

18 octobre 2012 at 5 h 54 min ,
Recette de Saucisse aux lentilles

Recette: Saucisse aux lentilles

Résumé: Recette de saucisses aux lentilles, pour un repas en automne avec cette grisaille ce plat est le bien venu. J’aime cuisiner des lentilles vertes avec l’hiver qui approche cela devient un plat de saison. Saucisses de Morteau aux lentilles charcuterie de Franche comté et lentilles du Puys des produits made in France, nous avons adoré. Les lentilles vertes du Puys en Velay au cœur de la haute Loire, cultivé depuis plus de 2 000 ans ce produit du terroir se prête à de nombreuses recettes dont ma recette de saucisses aux lentilles.

Ingrédients de la recette

  • Recette de saucisses aux lentilles pour 6 personnes:
  • 2 saucisses de Morteau
  • 400 gr de lard fumé
  • 300 gr de lentilles vertes du Puy
  • 400 gr de carottes
  • 2 gros oignons
  • 2 échalotes
  • 2 clous de girofle
  • 3 baies de genièvre
  • 2 feuilles de laurier
  • 35 cl de vin blanc
  • 3 gousses d’ail

Instructions

  1. Eplucher les carottes, puis couper les en rondelles.
  2. Eplucher les oignons et couper les en quatre.
  3. Éplucher les échalotes et couper les en deux.
  4. Eplucher l’ail puis couper le en deux.
  5. Rincer les lentilles vertes sous le robinet dans une passoire.
  6. Faire blanchir le lard dans un grand bouillon d’eau.
  7. Verser le vin blanc.
  8. Ajouter les oignons piqués des deux clous de girofles, les échalotes, l’ail et les carottes.
  9. Ajouter les deux feuilles de laurier et les baies de genièvre.
  10. Laisser frémir pendant 10 minutes.
  11. Ajouter les lentilles vertes et laisser cuire doucement pendant 40 minutes.
  12. Ajouter les saucisses de Morteau et laisser frémir encore 20 minutes.
  13. Passer les lentilles a la passoire.
  14. Ajouter le beurre juste avant de servir.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec Saucisse aux lentilles:

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Pupillin Cépage : Trousseau ; Poulsard ; Pinot noir
Température entre 15° et 16°

3 Comments

  • une bonne recette dont on ne se lasse jamais, je ne savais pas qu’il fallait mettre de la genièvre aussi. J’en mettrais la prochaine fois. merci

  • J’arrive jamais à cuire correctement les lentilles (trop ou pas assez) cette fois je compte sur le roi de la cuisine pour me sauver de mes échecs….je m’y colle rapidos

  • ah j’en ai fait il y a pas longtemps 😉

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