Rôti de porc

4 juin 2013 at 12 h 06 min , , ,
Recette de Rôti de porc

Recette: Rôti de porc

Résumé: Recette de Rôti de porc, j’aime le mariage du miel qui vient caraméliser la viande et le cidre qui la déglace. La rouelle de porc au four, une façon de cuisiner qui mérite très peu d’attention et permet de faire autre chose. Deux solutions adaptées pour la cuisson de la rouelle de porc, dans la cocotte en fonte (la rouelle reste tendre et moelleuse), au four (la rouelle caramélise sèche un peu mais est souvent rehaussé par le jus de cuisson). J’aime les deux versions. Rouelle de porc pour cette recette je l’ai braisée au vinaigre je l’ai accompagné d’un gratin de pomme de terre et de carotte que vous trouverez en ligne bientôt.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Rôti de porc pour 6 personnes:
  • 1, 300 kg de rouelle de porc
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cube au boeuf
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de Romarin

Instructions

  1. Eplucher les échalotes, sans les émincer.
  2. Eplucher les gousses d’ail, sans les émincer.
  3. Chauffer l’huile dans un plat qui passe au four.
  4. Saisir la rouelle pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
  5. Baisser le feu, ensuite, saler et poivrer.
  6. Arroser avec le miel.
  7. Enrober bien la rouelle avec le miel et laisser légèrement caraméliser.
  8. Déglacer avec le vinaigre de cidre.
  9. Ajouter le cube et laisser bouillir pendant 5 à 6 minutes.
  10. Ajouter les échalotes et l’ail.
  11. Ranger les pétales de tomates.
  12. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé.
  13. Passer au four chaud pendant 75 minutes.
  14. Retourner délicatement la rouelle et cuire encore 75 minutes.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 1 heure 50 minute(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Rôti de porc

Mon vin préféré pour cette recette : Saumur Champigny rouge Cépage Cabernet franc et Sauvignon
Température entre 15° et 17°

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