Jambon au barbecue
Jambon au barbecue.
Voici comment faire un jambon au barbecue pour une journée à l’extérieur. Un jambon grillé au barbecue, remonté en température dans un bouillon de légumes, il caramélisera doucement sur le barbecue. Jambon braisé au barbecue j’ai choisi pour cette recette au barbecue un jambon cuit à l’os.
Recette pour 25 personnes
Un jambon cuit à l’os
3 poireaux
1 litre de vin blanc
4 oignons
2 bouquets de persil plat
3 branches de céleri
2 cuillères à soupe de poivre en grains
1 cuillère a soupe de gros sel.
6 cuillers à soupe d’huile d’olives
120 g de concentré de tomates
10 cl de sauce soja
15 cl de vin blanc
3 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
5 cuillères à soupe de miel liquide
2 gousses d’ail
2 oignons
1 bouquet de thym
Poivre de Cayenne
Rincez les légumes et les herbes.
Epluchez les oignons et les ails, émincez grossièrement les 2 bouquets de persil plat.
Tranchez les branches de céleri en bâtonnets de 4 cm, fendez en deux les poireaux, rincez-les, puis coupez-les en tronçons de 5 cm.
Emincez grossièrement les oignons et tout réunir dans un énorme faitout.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de poivre en grain, puis le sel.
Déposez le jambon dans le faitout, versez le vin blanc et couvrir d’eau.
Montez en température 2 heures avant de déposer votre jambon sur le barbecue.
Sauce :
Chauffez une casserole avec l’huile d’olives.
Emincez finement l’ail et les oignons puis déposez-les dans l’huile chaude.
Ajouter la sauce soja avec le vin blanc, puis le vinaigre de balsamique.
Coulez le miel dans votre préparation.
Déposez le thym en branches. Salez et poivrez.
Montez en température votre sauce et arrêtez dès les premiers bouillons. Maintenez au chaud sur le barbecue.
Déposez votre jambon sur la grille du barbecue sous les braises, pas de flamme.
Badigeonnez régulièrement votre jambon avec votre préparation.
Retournez régulièrement votre jambon, afin qu’il prenne une belle couleur à peine caramélisé.
Découpez votre jambon avec un couteau à jambon alvéolé.
Mon vin préféré pour cette recette beaujolais Cépage : Gamay
Température entre 10° et 12°
Merci à la mamie Ginette pour ce grand moment
Merci à Kiki pour son coup de main
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- Zoom
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- Bouillon de légumes
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- Chauffer le jambon
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- Chauffer les jambons
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- Retourner les jambons
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- Jambon grillé
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- Caramélisé
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- Zoom
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- Badigeonner le jambon
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- Découpe du jambon
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at 12 h 26 min
@raf
Voici le lien pour aller directement sur la recette, que tu as du déjà déguster une dizaine de fois.
A ce soir
Bisous
Pascal
http://www.cuisinemaison.net/porc/filet-mignon-de-porc-aux-airelles-sauvages-2769
at 10 h 51 min
Franchement très classique mais plat apprécié par tous les convives et faut l’avouer c’est super bon! Par contre help help help 12 invités samedi midi et j’ai commandé des filets mignons de porc mais aucune idée pour les cuisiner……allez c’est mission impossible pour moi mais faut relever le défi j’attends de tes news…Merci et biz
at 5 h 55 min
Hum ça devait être vraiment très bon au bbq !!
e te souhaite un bon dimanche !
Bisous bisoussssssss
at 12 h 18 min
ça m’a l’air delicieux!!! je n’ai jamais eu l’occasion d’en faire
bon week end
at 8 h 16 min
ah, ça me fait bien saliver ces jambons au barbec
at 15 h 24 min
Tu me fais saliver en pelin après-midi ! Ta bannière est superbe ! Bon après-midi Pascal, bises (et comment ça tu louches sur la boulangère ….???? !!!!!
at 9 h 13 min
Ca fleure bon les vacances
et moi je dois recommence tes cannelés
j’ai réussi à mettre ton excellente recette sur mon blog
bon week end
at 9 h 03 min
Oh là là qu’est ce que j’aimerais y goûter !!! pour manger un jambon il faut être nombreux, c’est dommage que ce ne soit pas le cas chez moi !! Il me fait tellement envie que je vais acheter tout à l’heure 2 belles tranches de jambon à l’os. Bon ça ne sera pas pareil mais on se console comme on peut !!! Merci mon cher Pascal pour cette magnifique recette. Gros bisous