Choucroute royale

Recette de Choucroute royale

Recette: Choucroute royale

Résumé: Recette de choucroute royale voilà la première de l’année elle est particulièrement appréciée. Pour ma première choucroute de l’année j’aime prendre mon temps à table. J’aime aussi lorsque l’on retire le couvercle de la cocotte en fonte et que les parfums s’éparpillent dans la pièce, jouant avec nos sens. Une grande envie me vient alors et plus rien ne pourra m’arrêter tant que je ne l’aurai pas dégustée. Voilà à bon entendeur salut ! Bien sûr si le choix de votre chou est important, le choix de la charcuterie est primordial. Choisissez des fumés du haut Doubs qui sont très odorants, ils vont parfumer la choucroute et les pommes de terre pendant la cuisson. N’oubliez pas dans votre choucroute la poitrine fumée mais aussi fraiche, pourquoi ma choucroute est royale, elle est surtout royale dans mon cœur et j’étais obligé de la partager avec vous.

Ingrédients de la recette

  • Recette de pour 6 personnes :
  • 0.600 g de poitrine de porc fraiche
  • 6 knacks
  • 600 g de poitrine de porc fumée
  • 600 g de palette fumée
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 2 kg de choucroute
  • 16 petites pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de carvi
  • 6 branches de thym
  • 6 feuilles de laurier
  • 15 baies de genièvre
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 75 cl de bière blonde (6 à 8°)

Instructions

  1. Eplucher et couper les oignons en petits morceaux.
  2. Rincer la choucroute à l’eau chaude et laisser égoutter.
  3. Chauffer la graisse de canard dans la cocotte en fonte, puis jeter les oignons et laisser cuire 3 à 4 minutes.
  4. Laisser cuire afin qu’ils deviennent translucides.
  5. Mélanger les oignons avec le chou hors du feu.
  6. Ajouter le carvi, les baies de genièvre, les branches de thym, les feuilles de laurier, mélanger bien.
  7. Retirer la moitié du chou, ranger la viande sur la moitié de votre choucroute.
  8. Recouvrir votre viande avec le reste du chou.
  9. Ajouter la bière blonde.
  10. Ranger les pommes de terre sur le chou et laisser cuire 3 heures à feu doux très doux, doucement….

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 3 heure(s)
Nombre de personnes: 6
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Choucroute royale

Mon vin préféré pour cette recette : Une belle bière blonde style Allemande
Température entre 07° et 10°

9 Comments

  • Rien de meilleur qu’une bonne choucroute maison, mais perso, devant tout ce travail je suis admirative, je n’ai jamais pris le temps pour le faire moi-même !!! Bravo, elle est très appétissante. Bisous Jenny

  • Voilà quelques jours que je rêve d’une bonne choucroute étant donné les températures actuelles ! Cette recette et ces délicieuses photos me donnent encore plus envie de m’attabler devant une belle assiette de choucroute 🙂

  • j’adore la choucroute, même le chou tout seul s’il est bien cuisiné, surtout pas trop. Ma mère n’ajoutait pas de pomme de terre, elle trouvait que c’était une hérésie. Moi j’aime bien aussi avec et la tienne est bien garnie. Royale n’est pas un mot inadéquat. Gros bisous et prends bien soin de toi.

  • j’ai fait la première de l’année ce week-end ! royale !! bravo

  • ça c’est de la bonne choucroute, merci et bisous

  • Il y a déjà quelques années que je n’en ai pas fait
    Et pourtant c’est bon
    bonne journée

  • Si tu n’avais pas toi même ajouté le mot Royale à ta choucroute c’est moi qui l’aurais fait !! quel plat !! forcément nous ne sommes que 2 à la maison alors difficile pour nous d’en avoir un aussi beau alors je me régale les yeux !! j’adoooore la choucroute !! Gros bisous

  • Elle me donne faim ta choucroûte !

  • Coucou Pascal ! 🙂

    MERCI pour cette superbe et tentante choucroute royale !
    Hum ! Tu nous donnes très envie !
    BRAVO ! 😀

    Bises et bon lundi

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