Choucroute garnie

Recette de Choucroute garnie

Recette: Choucroute garnie

Résumé: Recette la choucroute garnie je l’ai parfumée au cumin entier, j’aime son arôme. La cuisson au four permet à la choucroute de cuire doucement et de se parfumer sans aucun risque de bruler, avec une chaleur tournante, pas besoin de la surveiller. Quel plaisir dans la maison avec cette odeur qui remplit la maison, j’aime aussi le moment ou vous découvrez les pommes de terre rôties à prendre avec beaucoup de précautions, elles sont tellement fondantes. J’ai du mal à définir dans ce plat si j’aime mieux le chou ou la viande, ce qui est sûr on n’entend plus aucuns commentaires pendant la dégustation de cette choucroute garnie.

Ingrédients de la recette

  • Recette Choucroute garnie pour 10 personnes
  • 3 kg de choucroute
  • 20 petites pommes de terre
  • 0.700 g de poitrine de porc fraiche
  • 0.700 g de poitrine de porc fumée
  • 2 saucisses de Morteau
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 10 knacks
  • 1 gros jambonneau
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe cumin entier
  • 2 cuillères à soupe de genièvre
  • 6 branches de thym
  • 6 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 50 cl de bière forte (6 à 8°)

Instructions

  1. Rincer la choucroute à l’eau chaude et laisser égoutter, ou la blanchir si vous l’avez acheté en grande surface.
  2. Eplucher et couper les oignons en petits morceaux.
  3. Chauffer le saindoux dans la cocotte en fonte.
  4. Colorer les oignons et laisser cuire 3 à 4 minutes.
  5. Les laisser cuire afin qu’ils deviennent translucides.
  6. Mélanger les oignons avec le chou hors du feu.
  7. Ajouter le cumin entier, les baies de genièvre, les branches de thym, les feuilles de laurier, mélangez bien.
  8. Ranger les pommes de terre sur le chou.
  9. Verser la moitié de la bière.
  10. Cuire une heure dans le four chaud à 150°.
  11. Sortir la cocotte du four.
  12. Retirer la moitié du chou et les pommes de terre, ranger la viande sur la moitié de votre choucroute.
  13. Recouvrir votre viande avec le chou, puis disposer les pommes de terre.
  14. Ajouter le reste de la bière.
  15. Cuire deux heures dans le four chaud à 150°.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 3 heure(s)
Nombre de personnes: 10
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec Choucroute garnie

Mon vin préféré pour cette recette : de la bière
Température entre 8° et 10 °
Je remercie particulière le papy René, pour son chou.
Merci aussi à Thibaut pour toutes ces photos

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28 Comments

  • Encore un plat bien de chez moi que je ne peux que forcément aimé! Encore une fois, je suis nostalgique!

  • Très très bien garnie cette choucroute. Une fois dans l’année, j’aime bien en présenter une.
    Bonne journée, FLaure

  • Tnx for your lovely comment!!!!
    Happy Wed doll!!!

  • Tnx for your lovely comment!!!!1
    Happy Wed doll!!!

  • Pascal B

    @Les délices De marina
    Une bien belle idée, voilà plusieurs mois que je remets le mien? J’aurai bien aimé gouter le tien. Bisous Pascal

  • Moi ce week-end j’ai fait un cassoulet, je vois que l’on ressort les vielles recettes de grands mères !
    Bisous

  • Un bon plat qui réchauffe !!! Moi j’adore surtout la choucroute de la mer ^^

  • hum…une très belle réalisation!

  • Un plat complet et familiale comme on aime chez moi 🙂 bisous et bon après-midi !

  • Tu ne vas pas le croire, je n’ai jamais remanger de choucroute depuis mon enfance !!! Et là quand je vois, ton délicieux plat qui me tend les bras, je n’ai qu’une envie s’est d’y gouter 🙂 Bisous Pascal

  • Deliciuos…. as usual!!!!
    Tnx for sharing!
    Have a lovely day!!!

  • J’adore ! Même si je n’en mange pas souvent.
    Un plat de nombreux convives.
    Bises

  • La choucroute est un plat que je mange rarement, mais qui peut être fabuleux quand c’est bien préparé, ce qui semble bien être le cas de ta recette ! Les photos parlent d’elles-mêmes, et j’y goûterais volontiers !!
    Bon mardi !

  • Belle choucroute bien garnie.
    Bonne journée. Bizoux

  • Rien de tel pour se réchauffer qu’une bonne choucroute ! Hummm je n’en ai jamais fait je me contente de manger celle de mes beaux parents qui est excellente 😉 bisous et bon mardi!

  • C’est un plat que nous aimons beaucoup à la maison. La charcuterie fumée associée aux pomme vapeur et ce chou divinement parfumé c’es tune pure merveille. Bises et belle soirée cher Pascal.

  • Une belle choucroute comme j’aime ! je n’en ai jamais cuisiné il va falloir un jour que je me lance 🙂 bisous josephine

  • Je ne suis pas fan de choucroute mais au four faudrait peut être tester ! Bonne soirée, Bisous

  • Imparable et irrésistible, la choucroute est « la poule-au-pot » des régions de l’Est, le plat que préconisait Henri IV, et la recette est à elle seule un récit, un conte, une légende que chacun sait cuisiner autant qu’honorer…
    Voilà la progression de cette incomparable choucroute selon ton savoir-faire et les photos nous démontrent l’excellence de la réalisation, chacun donnant le meilleur de lui même… Un immense bravo pour ce plat qui sera encore légende et gourmandise régionale dans de nombreux siècles à venir… c’est presque parjure que de ne point goûter ce plat en cette saison… lol…
    Je partage totalement ta recette Pascal ! elle est exquise…. bravo à toi !
    belle soirée de lundi, bisous
    Jacqueline

  • ça fait vraiment longtemps que j’en ai pas mangé

  • ça c’est ce qu’il s’appelle une choucroute bien garnie ! très bien garnie même !! Un plat que je déguste souvent en hiver tu peux me croire !! Bravo Pascal elle est magnifique ! Bisous

  • Bonsoir,
    Voici une recette pleine de saveurs!!
    Bonne soirée

  • un plat ideal avec ce temps moi je la fais sans sain doux juste au vin blanc bises

  • Dommage que l’heure du repas soit passé, je serai venue !
    bizz

  • Quelle merveille cette choucroute! La saison est là et nous allons en profiter au maximum! Bonne journée. Sylvie.

  • j’adore la choucroute, y’a que moi qui aime a la maison, autant dire que je n’en fais pas souvent, mais de temps en temps j’avoue que je me fais plaisir !!
    bises, bonne semaine !!

  • Excellente choucroute bien préparée et présentée. Tu as mis des saucisses de Strasbourg également je les aime beaucoup et ne manquent pas dans mon plat quand j’en fais. Le jambonneau un plus bien appréciable. Bref, un plat complet avec une tite bière lol
    bonne journée, bise amicale

  • ✿ ❀ ✿
    ❀ Bonjour Pascal !!!
    Rô !
    Je ne sais pas ce que je donnerais pour goûter à cette choucroute garnie ! Miam miam !!!
    C’est hyper tentant 🙂

    Encore MERCI.

    BONNE JOURNÉE
    BISOUS d’ASIE ❀

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