Terrine de saumon

20 juin 2012 at 11 h 47 min , , ,

Recette de Terrine de saumon

Recette: Terrine de saumon

Résumé: Cette recette de terrine de saumon a été réalisée en partenariat avec Attitude news qui nous a grassement envoyé un moule à terrine en silicone, une recette haute en couleur et en gout pour une entrée avec l’arrivée du soleil, nous l’avons dévoré. Le saumon reste un poisson très abordable, il était en promotion sur le marché. Voici une terrine au saumon, à l’avocat et aux tomates confites à déguster entre amis, accompagné d’un blanc un peu sec et une sauce crème au basilic, vous allez surprendre avec ce plat riche en couleur.

Ingrédients de la recette

  • Recette Terrine de saumon pour 4 personnes:
  • 3 grosses tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g de pavé de saumon
  • 200 g de ricotta
  • 3 avocats
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vinaigre de balsamique
  • 1 goutte de Tabasco
  • 1 gros poivron en bocal
  • Gelée
  • Sel, poivre.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150 °C.
  2. Couper les tomates en deux dans leur longueur.
  3. Ranger la chair vers le haut dans un plat allant au four.
  4. Saupoudrer avec le sucre roux les tomates.
  5. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  6. Enfourner dans un four chaud à 150° pendant environ 3 heures.
  7. Garnir avec de la préparation de tomate le fond de la terrine.
  8. Peler et dégermer l’ail.
  9. Effeuiller le persil.
  10. Enlever les arêtes du saumon saler et poivrer.
  11. Mixer le plus finement possible les filets de saumon, avec 100 g ricotta, saler et poivrer.
  12. Ajouter la préparation ail et persil le vinaigre de balsamique, le Tabasco, le sel et du poivre et mixer encore une fois.
  13. Garnir avec la préparation de saumon sur les tomates dans la terrine.
  14. Presser un peu la préparation avec la presse
  15. Cuire le saumon au four chaud à 180° pendant 12 minutes.
  16. Laisser refroidir.
  17. Démouler le saumon et les tomates.
  18. Déposer le poivron cuit au fond de votre terrine.
  19. Incorporer le pain de saumon et tomate sur le poivron dans la terrine
  20. Chauffer une casserole avec ½ litre d’eau et deux paquets de gélatine, retirer du feu dès le premier bouillon.
  21. Verser la gelée dans la terrine.
  22. Laisser reposer une heure au réfrigérateur, le temps que la gélatine fige.
  23. Mixer 3 avocats avec du poivre et le jus du citron vert.
  24. Ajouter deux cuillères à soupe de gelée, mélanger.
  25. Garnir avec la préparation d’avocat sur le saumon dans la terrine.
  26. Verser le reste de la gelée dans la terrine.
  27. Laisser reposer une heure au réfrigérateur, le temps que la gélatine fige.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 12 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec la Terrine de saumon:

Mon vin préféré pour cette recette Bergerac blanc: Cépage Sémillon, sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 08° et 10°

Merci à Joëlle de Attitudes news de nous avoir permis de tester son produit.
J’ai adoré :
Le design
La presse fournit
Les anses renforcées, facile a déplacer.
La facilité pour démouler.
L’anti adhésivité
Le toucher du silicone.

J’ai moins aimé :
Terrine un peu petite.
Très souple

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