Tarte aux fruits de mer
Tarte aux crevettes, c’est un peu une quiche aux fruits de mer. Moi j’aime mieux tarte aux fruits de mer ou encore tarte crevettes
Recette pour 8 personnes
350 g de crevettes
500 g de moules
500 g de coques
4 jaunes d’œuf
1 œuf
1 verre de vin blanc
1 tomate
30 cl de crème fluide
Pate brisée
300 g de farine tamisée
150 g de beurre
1 œuf
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de sel
Préparez votre pate brisée en utilisant un beurre à température ambiante. Mélangez la farine avec le cumin, puis le beurre en pinçant du bout des doigts, sans pétrir, ajoutez l’œuf et une pincée de sel. Recouvrez votre pâte de 2 feuilles de papier sulfurisé puis étendre au rouleau à pâtisserie. Garnir votre moule beurré et faire cuire à blanc pendant 30 mn four chaud 180°
Dégorgez les coques dans l’eau.
Cuire les moules avec un verre de vin blanc et une tomate, les retirer du feu dès qu’elles s’ouvrent et les réserver dans un saladier.
Passez au chinois le jus des moules et le faire réduire pour avoir un petit verre.. Cuire ensuite vos coques, décortiquez les crevettes, ôtez les coquilles des moules et coques.
Dans un saladier mélangez le jus de moules, la crème fraiche les jaunes d’œufs et l’œuf. Salez et poivrez.
Déposez les fruits de mer sur votre fond de tarte, versez dessus votre préparation et cuire dans le four chaud environ 20 minutes à 180.
Mon vin préféré pour cette recette Mercurey (Rouge) (Cépages : Pinot blanc, Pinot noir)
Température entre 13° et 14 °
Je remercie Violette et Patrice pour les photos
Comments
moi aussi je l’ai trouvée succulente cette tarte mais (comme bcp de recettes sur ce site!) très copieuse
Très très bonne recette !!!! et ça été fait dans ma cuisine!! j’avais plus qu’à déguster car chef cuistot Agathe a super bien assuré avec le grand chef Pascal !!
très bonne également réchauffée le lendemain à l’apéro… merci Agathe et Pascal….