Tarte aux fruits de mer

15 mars 2010 at 7 h 14 min , , ,


Recette de Tarte aux fruits de mer

Résumé : Tarte aux crevettes, c’est un peu une quiche aux fruits de mer, une quiche de la mer, j’espère que les lorrains ne vont pas m’en vouloir. Moi j’aime mieux la tarte aux fruits de mer ou encore tarte crevettes qu’une tarte au lard, elle nous rappelle les vacances et le soleil. Bon les coques c’est toujours un pu de travail, mais maintenant nous en trouvons sur Vesoul, ils sont encore gorgé de sable, comme si nous les avions ramassé sur la plage la veille. Tarte aux frits de mer, une belle entrée pleines de saveur pour commencer un repas entre amis, ou même en famille.

Recette de Tarte aux fruits de mer pour 8 personnes
Ingrédients :

  • 350 g de crevettes
  • 500 g de moules
  • 500 g de coques
  • 4 jaunes d’œuf
  • 1 œuf
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 tomate
  • 30 cl de crème fluide
  • Pâte brisée
  • 300 g de farine tamisée
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions :

  1. Préparer votre pâte brisée en utilisant un beurre à température ambiante.
  2. Mélanger la farine avec le cumin, puis le beurre en pinçant du bout des doigts, sans pétrir.
  3. Ajouter l’œuf et une pincée de sel.
  4. Recouvrir votre pâte de 2 feuilles de papier sulfurisé puis étendre au rouleau à pâtisserie.
  5. Garnir votre moule beurré et faire cuire à blanc pendant 30 mn four chaud 180°
  6. Dégorger les coques dans l’eau.
  7. Cuire les moules avec un verre de vin blanc et une tomate, les retirer du feu dès qu’elles s’ouvrent les réserver
  8. dans un saladier.
  9. Passer au chinois le jus des moules et le faire réduire pour avoir un petit verre.
  10. Cuire ensuite vos coques, décortiquer les crevettes, ôter les coquilles des moules et coques.
  11. Dans un saladier mélanger le jus de moules, la crème fraîche les jaunes d’œufs et l’œuf.
  12. Saler et poivrer.
  13. Déposer les fruits de mer sur votre fond de tarte.
  14. Verser dessus votre préparation et cuire dans le four chaud environ 40 minutes à 180.

Temps de préparation:3 minute(s)
Temps de cuisson: 40 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tarte aux fruits de mer

Mon vin préféré pour cette recette Mercurey (Rouge) (Cépages : Pinot blanc, Pinot noir)
Température entre 13° et 14 °
Je remercie Violette et Patrice pour les photos

 

 

2 Comments

  • moi aussi je l’ai trouvée succulente cette tarte mais (comme bcp de recettes sur ce site!) très copieuse

  • franfran

    Très très bonne recette !!!! et ça été fait dans ma cuisine!! j’avais plus qu’à déguster car chef cuistot Agathe a super bien assuré avec le grand chef Pascal !!
    très bonne également réchauffée le lendemain à l’apéro… merci Agathe et Pascal….

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