Saint Jacques au piment
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Recette: Saint jacques au piment
Saint Jacques au piment Antillais, j’adore le look de ce piment, il inspire confiance avec ce beau rouge et pourtant, il est redoutable dans la cuisine et c’est ce qui fait son charme. Bon, pour être honnête, Raf a fait un peu la tête et a écarté un peu de piment. Donc à vous de doser. Saint Jacques au piment, l’enfer du piment avec la douceur de la Saint Jacques, voici un mariage des extrêmes, moi j’ai adoré. Les châtaignes étaient également présentes pour adoucir un peu. C’est vrai que notre culture en Franche Comté ne nous fait pas trop cuisiner avec ces petits légumes diaboliques, mais ils sont tellement beaux comment les laisser de côté.
Ingrédients de la recette
- Recette de Noix de St Jacques au piment pour 2 personnes :
- 12 Saint Jacques
- 1 piment Antillais (à utiliser selon le gout recherché)
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 2 belles échalotes
- 2 gousses d’ail
- 45 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 gr de châtaignes
Instructions
- Éplucher puis émincer finement l’ail et l’échalote.
- Rincer puis sécher le piment Antillais puis essuyer avec du papier alimentaire, émincer le finement.
- Rincer puis sécher les noix de Saint Jacques avec du papier alimentaire.
- Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile.
- Saisir les échalotes et l’ail dans la graisse chaude.
- Ajouter la dose de piment, attention ce piment déménage, moi je l’ai utilisé en entier.
- Ajouter les châtaignes.
- Ecarter les légumes sur l’extérieur de la poêle.
- Saisir les noix de Saint Jacques 2 minutes sur une face puis 1 minute sur l’autre.
- Déglacer avec le vin blanc et servir de suite.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : St Jacques au piment
Mon vin préféré pour cette recette : Irouleguy rouge (sud ouest) Cépage Cabernet franc et Sauvignon, Tannat
Température entre 15° et 16°
Les photos me mettent l’eau à la bouche et puis, dès qu’il y a du piment, moi je suis preneuse ^-^, bisous
Délicieux et en plus avec des chataignes…miam
Bisous
Un plat plein de saveurs!
Coucou mon cher Pascal, tu es peut présent en se moment et tu nous manque, j’espère que tout va bien et comme je voie que tu poste encore des recettes, cela veux dire que tu es toujours en cuisine, en voici une bonne nouvelle. Un gros bisous et une pensée pour toi !!! A +++
oh la la! tes saint jaques me rendent dingues! cette recette est inédite! j’adore!
Original l’association de produits. Moi j’adhère mais avec vraiment peu de piment. Bon week-end, Patricia
Coucou,
Oh, très jolie recette ! 😀
Sarah, http://sarahmodeee.blogspot.fr/
J’adore les Saint-Jacques et d’autant plus le piment : ce plat va me ravir…
La châtaigne est originale dans la recette, j’apprécie beaucoup, un met de grande classe qui me plaît infiniment, merci à toi, bravo !
belle fin de journée, bisous
Jacqueline
Je ne suis pas une grande fan, mais je voulais juste te faire un bisous, ça fait longtemps !!!
Belle soirée à toi !!!
Cette association douceur/piquante est hyper intéressante, j’adore 🙂 !
hum….un plat relevé que j’apprécie déjà!
Quelles délicieuse recette avec ces noix de saint Jacques.
Elles me mettent les papilles en ébullition !
j’adore la st jacques, je vais vendredi voir si j’en dégotte, samedi j’ai du monde, je verrais, ta recette est magnifique, merci !!
bises
Bonjour cher Pascal,
Je suis persuadée que cette cohabitation Saint-Jacques / piment Antillais doit bien fonctionner. Mais comme tu le dis parfaitement bien, il faut surtout bien le doser. Moi, j’aime ce qui est épicé mais pas au-delà non plus !!
L’association des châtaignes est aussi une riche idée.
Une recette délicate et qui me tente bien… Je vais aller faire mon marché !
Je t’embrasse,
Gros bisous
Voilà un plat bien savoureux qui me plait beaucoup !
Bonne journée bisous
Une belle recette si le piment est bien tempéré. Ce serait dommage d’emporter le palais. J’en cuisine demain mais en douceur. Gros bisous et merci pour toutes tes belles recettes.
une belle recette gourmande !!! bisous Pascal
pas pour moi aujourd hui, bisoussss
une assiette très très alléchante, une belle façon de mettre en valeur les St Jacques 🙂 bisous Pascal et bonne soirée !
Mmmm !! elles donnent envie des saint jacques 🙂 J’aime bien les saveurs pimentées, mais il ne faut pas que ce soit trop fort quand même… je n’ai jamais goûté le piment antillais….il a l’air fort 🙂
Bonne soirée
A bientôt
Bisous
pas trop epicé car les epices antillaises sont un peu forte ? venant de toi je suppose que ca doit etre bon
Je suis bien contente de te revoir sur la toile!Tes recettes me manquaient;)
Celle-ci avec des St Jacques me semble succulente; elle plairait assurément à mon petit mari qui adore les piments!
Bonne soirée Pascal. Bises
Voilà une recette de Saint Jaques qui me plait! Une association originale avec des châtaignes qui doit leur donner du caractère! Bonne soirée, Muriel
C’est vrai qu’il est redoutable de piment
mais à petite dose, ce plat de St Jacques est bien savoureux
bises
Si cela est votre dîner, je m’inviterais chez vous 😀
je passe pour cette fois!!! bisous
Tu as vu les fruits de mer ou poissons se marient bien avec la châtaigne ! Je raffole des st Jacques surtout là elles ne sont pas chères du tout je les paye à peine 4 euros le kilo à St Malo. Disons que j’en mange 2 fois dans la semaine à peu près. Au piment le goût doit être bien relevé comme l’espelette dans le chocolat, as-tu goûté ?
Bonne journée bisous
Ah ! carrément avec du piment antillais ! même pas de l’espelette ? j’ai toujours peur de l’utiliser je l’avoue ! j’ai tellement peur de gâcher mon plat (et avec ce plat de St-jacques j’en serais malade) que du coup je fais souvent l’impasse pour prendre celui d’espelette que je maitrise plus ! belle recette mon cher Pascal mais sans le corail pour moi !! gros bisous