Pâtes aux anchois

Pâtes aux anchois ou tagliatelle à la puttanesca une saveur bien particulière pour les amateurs de pâtes aux anchois. Une recette avec des anchois pour accompagner les tagliatelles maison, les anchois légèrement chauffés vont dégager une saveur à peine salée. Recette facile pour des pâtes Italiennes fraiches.
Recette pour 4 personnes
350 g de tagliatelles fraiches
400 g de gambas
1 petite courgette jaune
4 gousses d’ail
125 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
50 gr de parmesan
20 g de beurre
8 tomates cerise
4 brins de basilic
125 g de pignons de pins
Sel et poivre
Lavez et rincer les tomates cerise, la courgette jaune et les herbes.
Effeuillez et ciseler au couteau la coriandre.
Coupez en deux les tomates cerise, puis les passer au four chaud à 180 °pendant 10 minutes.
Tranchez le parmesan en petits carrés, puis ranger-le sur du papier sulfurisé et passer au grill 250 ° pendant 4 minutes (surveiller la cuisson).
Laissez à peine refroidir les tuiles de parmesan, réservez.
Tronçonnez la courgette jaune en bande d’un cm, puis en petits quartiers.
Cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau non salée.
Grillez à sec les pignons de pins.
Chauffez le beurre puis ajouter l’ail émincé.
Ajoutez les moreaux de courgettes jaunes, puis à la fin de cuisson des courgettes chauffer les anchois.
Déposez les tagliatelles dans chaque assiette, puis ajouter la préparation de courgette et d’anchois.
Répartissez les tomates cerise et les tuiles de parmesan.
Déposez un brin de basilics et déguster.

Mon vin préféré pour cette recette Collioure rosé Cépage :Grenache noir, Cinsault, Carignan
Température entre 11° et 12°

Merci au magasin Rosabel de Vesoul pour sa vaisselle

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