Noix de St Jacques aux champignons

9 décembre 2012 at 10 h 13 min ,
Recette de Noix de St Jacques aux champignons

Recette: Noix de St Jacques aux champignons

Résumé: Recette Noix de St Jacques aux champignons, pour commencer un repas, je les ai servis dans des cocottes. Attention à la cuisson des noix de St jacques, juste un aller et retour et vos noix de St Jacques sont cuites. Ce qui est super c’est que les noix de St Jacques on en trouve toute l’année même chez nous en Franche comté. Noix de St Jacques aux champignons une recette légère en utilisant de la crème régime.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Noix de St Jacques aux champignons: pour 4 personnes
  • 4 Noix de Saint Jacques
  • 8 gros champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • 4 cuillères à café de crème liquide.
  • 2 échalotes
  • 5 brins de persil
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
  • Sel et poivre.

Instructions

  1. Décongeler les noix de saint Jacques dans le réfrigérateur toute la nuit.
  2. Déposer les noix de saint jacques sur du papier alimentaire absorbant.
  3. Recouvrir d’une autre feuille de papier alimentaire absorbant et laisser se détendre pendant une petite heure.
  4. Enlever les parties vertes du poireau, ne garder que le blanc.
  5. Nettoyer et sécher les champignons avec du papier alimentaire, les couper en fines lamelles.
  6. Rincer, sécher et ciseler le persil plat au couteau avec les échalotes.
  7. Dans une poêle chaude faire revenir les échalotes et le persil.
  8. Ajouter les champignons de Paris, laisser-les rejeter leur eau, dés qu’ils sont colorés.
  9. Verser la crème fraiche et laisser réduire avec les champignons.
  10. Déposer dans les ramequins les champignons et réserver dans un four chaud à 90°
  11. Chauffer le beurre dans la poêle sans la laver sur un feu doux, afin qu’il cuisse doucement sans brunir.
  12. Saisir les noix de saint Jacques quelques minutes dans le beurre en augmentant le feu sous la poêle.
  13. Saler et poivrer les noix.
  14. Retourner les noix de saint Jacques, afin de les saisir de l’autre côté, attention de ne pas trop les cuire.
  15. Arroser régulièrement avec une grosse cuillère de beurre chaud les noix de saint Jacques
  16. Saler et poivrer les noix.
  17. Poser une noix par ramequin et servir rapidement.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 4 à 5 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)s)

Quel vin boire avec : Noix de Saint Jacques aux champignons

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage  Chablis
Température entre 08° et  10°

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