Noix de saint Jacques à l’ananas

18 mai 2010 at 6 h 52 min , ,

Recette de st jacques avec ananas rôti

Résumé : Des recettes faciles avec des noix de st jacques et des avocats, un mariage heureux avec ces ingrédients. Cette recette à base d’avocat, la cuisson avocat plutôt à la poêle mais attention l’avocat cuit est très fragile, on n’a pas trop l’habitude des les cuisiner. Recette de st Jacques avec ananas rôti pour finir cette recette n’oublier pas de chauffer vos assiettes, une recette avec des saint Jacques à la maison on les adore sous toutes leurs formes, cela reste une recette assez cher, en effet mêle en pleine saison les noix de saint Jacques sont toujours assez onéreux en tout cas lorsque vous voulez les travailler fraîches.
Recette st jacques avec ananas rôti pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 600 g de st Jacques
  • 1 petit ananas
  • 1 citron vert
  • ¼ de cuillère à café de gingembre
  • 2 piments de Cayenne entier
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 150 de champignons de Paris
  • 1 cuillère à café d’échalotes sèches
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 30 g de beurre
  • 15 de persil plat
  • 1 avocat
  • 125 g de mascarpone

Instructions :

  1. Prélever le zeste de citron vert puis le jus.
  2. Piler les 2 piments et répartir les ingrédients sur les noix de st jacques.
  3. Ajouter ¼ de cuillère à café de gingembre.
  4. Filmer et laisser se détendre au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.
  5. Couper l’avocat en petits morceaux et l’ananas.
  6. Trancher en 4 les champignons de Paris saupoudré d’échalotes.
  7. Nettoyer le persil, le sécher avec du papier puis le ciseler
  8. Chauffer la poêle avec l’huile, faites revenir les champignons qui doivent rester tendre, puis réserver.
  9. Saisir les ananas et les laisser caraméliser doucement, en fin de cuisson pousser les ananas sur l’extérieur de la poêle.
  10. Ajouter l’avocat et laisser le cuire 2 à 3 minutes.
  11. Réintégrer les champignons, pousser les champignons sur l’extérieur de la poêle, afin de bien les garder au chaud.
  12. Cuire dans le milieu de la poêle avec le beurre les noix de st Jacques à feu vif, les retourner.
  13. Ajouter le persil et monter vos assiettes.
  14. Ajouter la mascarpone laisser fondre 2 a 3 minutes, puis servir dans des assiettes chaude.

Temps de préparation:20 minute(s)
Temps de cuisson: 4 à 5 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : st jacques avec ananas rôti

Mon vin préféré pour cette recette Chassagne-Montrachet (Rouge) (Cépages : Pinot noir)
Température entre 15° et 16 °

 

2 Comments

  • Pascal B

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  • Bonjour.
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    Yours. Sergey. La Russie. Krasnoyarsk

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