huitres chaudes au vin rouge

18 avril 2011 at 14 h 22 min , ,

Recette de Huitres chaudes au vin rouge

Recette: Huitres chaudes au vin rouge

Résumé: Recette huitres chaudes au vin rouge. Huitres chaudes au Four, pour une entrée à consommer entre amis . Huitres chaudes recette facile à réaliser. Huitres chaudes gratinées au comté. Cette recette huitres chaudes poireaux en fondue, posé dans la coquille, puis l’huitre le tout gratiné au four. une nouvelle façon de déguster des huitres chaudes ici avec une recette au vin rouge,

Ingrédients de la recette

  • Recette huitres chaude au vin rouge pour 4 personnes
  • 24 huîtres (grosses n°2)
  • 15 gr de beurre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 blanc de poireaux
  • 15 cl de vin rouge
  • 20 gr de comté
  • Sel et Poivre

Instructions

  1. Rincez les huitres sous l’eau du robinet, puis ouvrez-les en récupérant l’eau.
  2. Rangez les huitres à plat dans leur coquille afin de récupérer leur deuxième eau.
  3. Détachez les huitres de leurs coquilles en récupérant l’eau.
  4. Passez l’eau des huitres dans un chinois fin.
  5. Coupez en julienne les blancs de poireaux.
  6. Faites chauffer votre beurre dans une poêle tout doucement, faire fondre les blancs de poireaux, dés qu’ils sont translucides arrêtez la cuisson.
  7. Dans une casserole faites réduire le vin rouge avec l’eau des huitres ajouter les blancs de poireaux.
  8. Laissez réduire de moitié votre préparation.
  9. Rangez les coquilles dans un plat allant au four, faire une petite boule avec du papier aluminium et poser la coquille en pressant un peu, elle doit être bien stable et horizontale.
  10. Posez deux brins de poireaux, puis l’huitre dans la coquille, ajoutez une lamelle de comté coupée avec un économe, puis poivrer.
  11. Hors du feu ajoutez dans la réduction de vin rouge les deux jaunes d’œuf et mélangez avec un fouet, remplissez chaque coquille du sabayon. Passez au four chaud à 180° pendant 15 minutes dés que les huitres sont gratinées arrêtez et servir très chaud.

Temps de préparation: 35 minute(s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec: Huitres chaudes au vin rouge

Mon vin préféré pour cette recette Grave rouge Cépage : Merlot, cabernet franc, Cabernet sauvignon

Température entre 15° et  17°

2 Comments

  • Un délice que nous ne goutons jamais assez souvent…

  • Quelle patience il faut pour réaliser ce type de plat. Par contre je pense que l’on doit être récompensé après. Ce soit être très très bon. Bisous

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