Pour 4 personnes
500 g de gambas crues et non décortiquées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à café de cumin
½ cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère de piments d’Espelette
10 feuilles de coriandre hachées finement
2 citrons en quartiers
Sel et poivre
Décortiquez la plupart des gambas (en garder 2 par personne entières pour la déco). Les mettre dans une jarre, avec les épices, l’huile, les laisser mariner quelques heures voir une nuit. Le lendemain les cuire soit à la poêle soit en brochette sur le barbecue.