Carpaccio de requin

17 mai 2013 at 8 h 00 min , ,

Recette de carpaccio de requin

Recette: Carpaccio de requin

Résumé: Recette de carpaccio de requin cuit dans le jus de citron vert, une belle assiette pour une recette légère, les amateurs vont se régaler. La couleur rose du requin va mettre en valeur cette assiette, l’autre appellation du requin c’est le veau de mer. Carpaccio de requin pour changer un peu son quotidien, une chair très particulière, vous verrez vos invités vont adorer.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Carpaccio de requin pour 4 personnes:
  • 200 g de requin
  • 2 brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Fleur de sel
  • Poivre en grain

Instructions

  1. Trancher finement la tranche de requin.
  2. Ranger les lamelles de poisson sur un plat.
  3. Couper un citron vert en deux.
  4. Tirer le jus du ½ citron.
  5. Verser le jus sur les tranches de requin.
  6. Saler avec de la fleur de sel.
  7. Poivrer avec le poivre en grain en grosse mouture.
  8. Ciseler finement les feuilles de la coriandre au couteau.
  9. Parsemer la coriandre sur le poisson.
  10. Laisser cuire une heure au réfrigérateur.
  11. Ajouter un filet d’huile d’olive avant de servir
  12. Server très frais.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute (s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Carpaccio de saint Jacques et fruit de la passion

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de Savoie Apremont Cépage Savagnin blanc ; Chardonnay ; Pinot blanc
Température entre 08° et 10°

Merci à Thibaut et Janos pour les merveilleuses photos, souvenir d’un long week-end à Pâques

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