Calamars à la tomate

4 novembre 2010 at 8 h 23 min , ,

Recette de Calamars à la tomate

Résumé : Nous adorons à la maison ces calamars, surement un souvenir de nos voyages en Grèce. Cette recette ressemble beaucoup aux calamars à la provençale, cette région qui est spécialisée avec les produits de la mer. Recette calamars en sauce, la cuisson reste un moment important pour ce poisson qui peut devenir très vide caoutchouteux, la solution c’est au choix une cuisson rapide ou longue. Cette recette de calamars en sauce est une recette facile à réaliser, surtout si vous demandez à votre poissonnier de vous les préparer.

Recette de Calamars à la tomate pour 4 personnes :
Ingrédients :

  • 1 k g de calamars
  • 10 tomates Roma
  • 1 petite aubergine
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • ½ petite cuillère à café de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • 1 verre de riz

Instructions :

  1. Éplucher l’ail, l’écraser et le faire revenir dans une cuillère d’huile d’olive.
  2. Ajouter l’oignon coupé en petits carrés, le laisser prendre un peu de couleur.
  3. Ajouter l’aubergine coupée en petits cubes, les laisser griller quelques minutes.
  4. Ajouter les calamars dans votre préparation sur un feu doux, afin qu’ils rendent leurs eau.
  5. Passer les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis enlever la peau.
  6. Les couper en petits cubes.
  7. Ajouter les tomates dès que les calamars sont prêts, puis le vin blanc, le piment d’Espelette.
  8. Saler et poivrer.
  9. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  10. Puis ajouter le riz et laisser cuire le temps de cuisson du riz en surveillant le niveau du liquide.
  11. Ajouter si nécessaire du liquide afin que le riz cuise.
  12. Ajouter le persil ciselé et laisser réduire pour épaissir votre sauce.

Temps de préparation:30 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Calamars à la tomate

Mon vin préféré pour cette recette : Bandol rouge, Cépage :Mourvèdre, Grenache noir, Cinsault
Température entre : 17° et 18

15 Comments

  • Quand j’étais petite et que nous partions en vacances, on mangeait souvent des calamars à la tomate! Hummm j’adorais ça! Quel beau souvenir! merci!

  • Moi qui suis calamar, j’aime beaucoup ta recette relevée à souhait. Bien cordialement

  • Pascal B

    @kroline recettes
    Voilà une bonne chose, tous comme lui je me régale avec les calamars.
    Merci pour ta visite et a+
    Pascal

  • Pascal B

    @Gut,
    Je savais que tu étais un fin gourmet. Donc nos goûts doivent se retrouver. Merci pour tous les messages que tu me laisses.
    Bises
    Pascal

  • Pascal B

    @lolo,
    Tu peux essayer la recette est simple, le plus difficile dans les calamars c’est le nettoyage, alors il faut négocier avec ton poissonnier.
    merci pour ta visite.
    a+
    Pascal

  • J’aime bien!

  • malheureusement, je ne pense pas à en faire !

  • merci pour ta visite! un régal ton petit plat moi qui adore les calamars je m’empresse de noter! bises et à bientôt!

  • un de mes plats préférés 🙂 j’adore ta recette ! bize !

  • noisette

    Bonsoir
    Il va falloir que j’en fasse car j’adore les calamars et ça me paraît bien bon
    Bonne soirée

  • Une belle recette ensoleillée qu’il faut que je mette à mes menus
    bonne journée à très bientôt

  • Bonjour Pascal,
    je suis venue découvrir ta recette du jour
    Les calamars, on se croit dans la cuisine avec
    toi avec ces images
    Bonne journée…Frieda
    f
    Frieda

  • ters chouette recette cela va plaire a mon tendre merci du partage
    bisous

  • Je vois que quelque part Pascal nous aimons les mêmes choses. J’ai à peu près la même recette sur mon blog, sauf que je ne mets pas d’aubergine. J’essayerai donc avec de l’aubergine la prochaine fois que je ferai ce plat. Bises

  • Hum, je n’ai jamais osé cuisiner les calamars mais ta recette me tente bien !
    bonne journée

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