Fougasse aux 4 fromages

9 septembre 2017 at 6 h 00 min , , ,

Recette de Fougasse aux 4 fromages

Recette de Fougasse aux 4 fromages

Résumé : Nous aimons beaucoup à la maison toutes les pizzas et particulièrement les fougasses avec leur pâte à pain, un peu croustillantes et moelleuses à la fois. Ici, avec les fromages, cette fougasse à beaucoup de caractère, je n’ai pas mis de Roquefort, car Léonie trouve que ce fromage est trop fort, moi, j’en raffole. Mais comme nous cuisons pizza par pizza, donc à chaque cuisson nous la partageons. Bien sûr je vous présenterai d’autres fougasses, c’est sans fin… en tous cas cette fougasse aux 4 fromages avait suffisamment de caractère pour ne pas passer inaperçue. Lorsque je fais ma pâte, j’en fais toujours pour 4 fougasses et j’en congèle la moitié, c’est pratique et la pâte supporte très bien la congélation. J’ai prévu d’en faire une pour les viandards, sûrement à la visite de mon fils et une poisson et crème.

Recette de Fougasse aux 4 fromages pour 2 personnes
Ingrédients :

  • 250 g de farine type 55
  • 150 g d’eau tiède à 20°
  • 50 g de levain liquide
  • 5 g de levure de boulanger
  • 5 g de sel
  • 15 g d’huile
  • 125 g de fromage aux fines herbes
  • 1 chèvre
  • 1 camembert au lait cru
  • 80 g de comté

Instructions :

  1. Pré chauffer le four à 235°, avec le grille en bas du four.
  2. Râper le comté.
  3. Couper le fromage de chèvre en rondelle de 1 cm.
  4. Mélanger dans la cuve du robot la farine, le sel, le levain liquide, la levure et l’eau.
  5. Pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente.
  6. Puis pétrir encore 7 minutes à vitesse rapide.
  7. Incorporer l’huile et pétrir encore 3 minutes à vitesse rapide.
  8. La pâte doit être souple et lisse, elle est rassemblée sur le crochet.
  9. Fariner votre plan de travail.
  10. Former une boule et la recouvrir d’un torchon humide.
  11. Laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.
  12. Replier la pâte en deux et laisser pousser encore une heure.
  13. Fariner le plan de travail et diviser la pâte en 4.
  14. Rouler les pâtons sur eux mêmes en leur donnant une forme allongée.
  15. Laisser reposer encore 15 minutes sous un linge humide, soudure en dessous.
  16. Etaler les pâtons à la main, pour obtenir des abaisses ovales.
  17. Placer les abaisses sur une plaque de pâtisserie anti adhésive.
  18. Etaler généreusement le fromage aux fines herbes sur la fougasse.
  19. Partager le chèvre tranché.
  20. Ajouter le camembert tranché en quartier.
  21. Saupoudrer le comté entre les fromages.
  22. Laisser pousser encore 30 minutes.
  23. Enfourner dans le four en ajoutant 5 cl d’eau dans la plaque du bas pendant 4 minutes.
  24. Baisser le four à 220° et laisser encore cuire pendant 10 minutes.
  25. Passer au pinceau de l’huile d’olive sur les bords vierges de la fougasse chaude.
  26. Déguster sans modération.

 

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 14 minute(s)
Nombre de personnes: 2
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Fougasse aux 4 fromages

Mon vin préféré pour cette recette Beaujolais Cépages : Gamay
Température entre 12° et 14°

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