Tagliatelles au chorizo

10 mai 2012 at 5 h 17 min , , ,

Recette de Tagliatelles au chorizo

Recette: Tagliatelles au chorizo

Résumé: Recette tagliatelles au chorizo un mariage d’enfer pour les amateurs de pâtes fraiches. Tagliatelles fraiches maison pour une soirée entre amis ici avec une sauce au chorizo, nous avons adoré la couleur et surtout le gout de cette sauce. Cuisson des tagliatelles fraiches, toujours dans un grand volume d’eau bouillante et salée, n’oubliez pas de baisser le feu dés que l’eau s’est remis à bouillir. Faire ses pates fraiches rien de plus gratifiant, les enfants adorent travailler la farine…Vous trouverez à la page pâte fraiches comment faire des pates fraiches.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tagliatelles au chorizo pour 4 personnes :
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • 1 chorizo doux
  • 1 chorizo fort
  • 100 gr de comté râpé
  • 40 g de comté pour la déco
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de crème fluide
  • 400 g de tagliatelles fraiches

Instructions

  1. Chauffez 5 litres d’eau salée pour cuire vos tagliatelles.
  2. Epluchez les oignons, ails, échalotes.
  3. Émincez-les.
  4. Enlevez la peau des chorizos
  5. Gardez un demi-chorizo, que vous couperez en demi-rondelle pour la décoration.
  6. Coupez en rondelles le reste des chorizos.
  7. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
  8. Faites suer les oignons, ails et échalotes.
  9. Ajoutez les rondelles de chorizo et laisser cuire sous un feu doux.
  10. Versez le vin blanc sur le chorizo et laisser réduire de moitié le vin blanc.
  11. Ajoutez la crème fraîche et laisser chauffer doucement votre crème afin qu’elle s’épaississe un peu
  12. Ajoutez le comté râpé en fin de cuisson et remuer sans cesse afin que le fromage ne brûle pas au fond de la casserole.
  13. Goûtez votre sauce puis salez et poivrez.
  14. Laissez frémir doucement afin que le parmesan fonde, remuez régulièrement.
  15. Coupez le comté en bâtonnets pour la décoration.
  16. Chauffez vos assiettes.
  17. Montez vos assiettes en commençant par les tagliatelles, puis la sauce.
  18. Déposez sur chaque assiette les demi-rondelles de chorizo.
  19. Quel vin boire avec les tagliatelles au chorizo ?

Temps de préparation: 45 minute(s) si vous faîtes vos pâtes fraîches
Temps de cuisson: 4 à 5 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec: Tagliatelles au chorizo

Mon vin préféré pour cette recette 1ère cote de Bordeaux Cépage : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ; Merlot
Température entre 14° et 16°

Merci à Thibault pour ses  photos

7 Comments

  • J’adore ta recette : des pâtes fraiches et cette sauce bien gouteuse et relevée, une belle assiette qui a du ravir tout le monde !
    Sympa l’idée du fromage , je salive devant ta sauce !!!
    je te souhaite un excellent week end , bises

  • J’adore les pâtes et à toute les sauces… j’avais un trou pour mon repas de ce soir et bien je te remercie car franchement en voyant ta recette j’en ai l’eau à la bouche !! j’ai les ingrédients dans mon frigo à par le chorizo fort , je n’ai que du doux mais tant pis cela fera l’affaire. mille merci pour ton idée recette je te tiendrai au courant si ma petite tribu à aimé ! Très bon week-end;

  • Cher Webmaster, merci d’avoir écrit cet article sur Pates fraiches. J’ai pris beaucoup de plaisir à le lire. Bien à vous, Midas !

  • Ouah, super, simple en plus, merci pour toutes c’est couleurs ça fait du bien,
    bises
    Annick

  • Salut Pascal!!

    quelle savoureuse recette que voilà!!
    en effet je ne suis pas très dispo en ce moment…et pour cause, je me marie dans 1 mois!!

    je note néanmoins cette bonne recette!
    bises et merci de ta visite!

    isa.

  • Mmhm ces tagliatelles sont très alléchantes !

  • 100% D’accord avec toi sur le mariage d’enfer ! personnellement je l’adore fort le chorizo. Un bon plat de pâtes comme j’aime ! Je t’embrasse Pascal

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